Recette de la Soupe miso maison

Après l'avoir fait une fois, la soupe miso en livraison ne sera qu'un fade souvenir.

Recette de soupe miso maison avec un twist - Simplement relevée

La concurrence des livreurs de sushi va trembler ! Hahaha 

En vrai, j’ai commencé cette recette en me disant “mmmmh ouais on va voir où ça nous mène” et le résultat est plutôt assez cool, #proud. 

Les premiers jours un peu froids se faisant ressentir, je cherchais des idées originales de soupes ou bouillons pour varier de la traditionnelle soupe de légumes. Je me suis mise au challenge de réussir cette soupe miso car c’était le genre de mets qu’on mange au restaurant japonais et qui resterait une recette ancestrale secrète jusqu’à la fin des temps. Et bien non ! Ca vous tente d’épater vos potes en la reproduisant ? Je vous jure que c’est simple – à conditions d’avoir une hôte aspirante ou des fenêtres; vous allez voir où je veux en venir…

La soupe miso qu’est-ce que c’est ? 

D’origine japonaise donc, ce bouillon de soja fermenté est une option très saine et réconfortante pour vos repas du soir. D’autant plus pour des soirs d’automne ou d’hiver où vous voulez manger rapidement.

Le miso, c'est une pâte de soja aromatisée, fermentée et salée. Les algues Nori sont différentes algues rouges comestibles, utilisées dans la cuisine japonaise notamment dans l’élaboration des makizushi et des temaki.

Les algues sont tout d’abord lavées à l’eau douce puis broyées et disposées en fines couches, ce qui donne une fois séchées des feuilles. Lorsqu’elles sont séchées, la couleur rouge s’estompe et on obtient des algues noires ou vertes. Ici j’ai utilisé des algues noires. Elles peuvent lors de la cuisson dégager une forte odeur de … poisson séché ? Le pourquoi de l’importance d’aérer à ce moment là ! De manière générale le bouillon aura un goût de fumet de poisson. 

Vous pouvez, comme c’est le cas dans la soupe miso traditionnellement servis dans les restaurants ou avec vos commandes en livraison, ajouter du tofu (blanc ou fumé). Bizarrement, et malgré mon désamour du soja dans d’autres plats, ici ça paaasse ! Vraiment j’étais bluffée. Je pense que ça tient du bouillon très savoureux qui “couvre” un peu le goût du tofu. 

Un des points “négatifs” de cette recette, c'est la rareté des produits typiques de la soupe miso (la pâte de miso et l’algue nori). C'est-à-dire que, comme moi, vous risquez de vous dire “mais comment vais-je utiliser à nouveau ces ingrédients ?”. La réponse : soit en refaisant cette soupe (parce que je vous jure que maison, elle est super simple et rapide) ou alors en faisant des makis pour l’algue nori ou en remplacement du sel dans les vinaigrettes par exemple pour la pâte de miso. 

Pour finir de vous convaincre, l’elevator speech de cette recette : “seulement 6 ingrédients pour une préparation de 15 minutes, du début à la fin. Un résultat sain, vegan, gluten-free et si réconfortant.” 

Les calories, une mesure pas si simple : une marge d’erreur de 5 à 10% à la hausse ou à la baisse est possible

0,95 l bouillon de légumes (réalisé à l’avance ou bouillon cube de légumes)

Mettez le bouillon de légumes à chauffer et portez à légère ébullition.

Coupez la feuille d’algue en large rectangle (mon conseil : en trois dans la longueur puis en deux dans la largeur).

Une fois que le bouillon bout légèrement, ajouter l’algue et cuire pendant 5 à 7 minutes.

Pendant ce temps, mettez la pâte de miso dans un bol, ajoutez de l’eau chaude et mélanger jusqu’à obtenir une pâte plus fluide et homogène. Réservez.

Ajoutez la blette/épinards/autres, l’oignon et le tofu dans le bouillon. Laissez cuire pendant 5 minutes.

Retirez du feu pour ajouter la pâte de miso. Mélangez bien pour l’incorporer au bouillon.

Goûtez et ajoutez si besoin un peu plus de miso ou du sel.

Servez chaud – c’est meilleur quand c’est fait du jour !

Recette de Steaks végé de haricots rouges

Une recette toute simple et rapide de "steak" végétariens à base de haricots rouges. Très facile à préparer, c'est comme un chili con carne mais végétarien.

Recette de Steaks végé de haricots rouges - Simplemets

Alors que Veganuary se poursuit, le mois de janvier est l’opportunité de découvrir et d’apprécier des alternatives végétariennes à des plats et saveurs déjà connues.
Aujourd’hui, je vous propose une recette toute simple et rapide de “steak” végétariens à base de haricots rouges. Très facile à préparer, ça se marie à merveille avec du riz, des poivrons, une sauce tomate épicée. En fait un peu comme un chili con carne mais sin carne cette fois-ci.

Pour information, j’ai réalisé cette recette sans blender (oui, ça devient urgent, il faut que je m’en achète un nouveau ! ), à la main, à l’huile de coude. Et bien, sachez que même comme ça, la recette ne m’a pas pris plus de 30 minutes montre en main.

Rincez puis égouttez bien les haricots rouges.

Hachez finement la gousse d’ail et l’oignon.

Dans un bol ou un saladier, écrasez les haricots rouges. Ajoutez ensuite l’ail, l’oignon et les herbes. Continuez d’écraser jusqu’à obtenir un mélange le plus homogène possible. (vous pouvez réaliser cette partie avec un blender)

Ajoutez les épices, la pâte de piment, le sel et le poivre.

Formez deux pâtons bien fermes avec la pâte de haricots rouges.

Placez les deux steaks sur une plaque ou un plat allant au four et enfournez pour 8 minutes de cuisson.

Vérifiez la cuisson et la tenue des steaks. Servez avec du riz, des poivrons, de la sauce tomate, etc.

Recette de brocoli et chou-fleur en taboulé

Une recette facile et rapide pour intégrer des légumes là où on ne les attendait pas. Le taboulé de brocoli et chou-fleur à tout d'un grand innovateur !

Recette de brocoli et chou-fleur en taboulé - Simplemets

Comme je me suis lancé le défi de manger plus de saison, ça implique de chercher plusieurs façons de cuisiner les légumes pour ne pas se lasser. C’est un des risques on va dire à manger des fruits et des légumes de saison. Pour en avoir discuté rapidement autour de moi, le bémol c’est que l’on peut vite se lasser si l’on ne sait pas ou si l’on n’ose pas s’aventurer dans d’autres modes de préparation. Imaginez manger des brocolis vapeur tout l’automne et tout l’hiver… Alors qu’en taboulé, ça change tout !

C’est l’un des plaisirs que je prends à cuisiner et en apprendre à chaque fois : en tentant une technique, une cuisson ou justement de manger un aliment cru, on enrichit ses goûts et ses connaissances pour plus essayer et prendre du plaisir à sortir des sentiers battus. Ca n’était pas bon ? ou cette méthode n’est pas pratique ou pas faisable pour moi ? Pas grave, check sur la liste et je passe à autre chose. 

Je vous avoue que manger des choux crus au début, j’étais sceptique mais dans le même esprit que ce que je viens de vous raconter, je me devais de l’essayer. Et tout à coup, je me rends compte en l’écrivant que je suis je l’ai déjà fait de manger du chou-fleur cru : en trempette avec une sauce au yaourt ou des fleurettes ajoutées à une salade, rien de bien compliqué ! Il ne me restait plus qu’à découvrir à quoi ça ressemble le brocoli cru. Conclusion : c’est bluffant ! Alors on a peut-être des niveaux de bluff différents, mais j’ai trouvé ça super frais, léger et ça a l’avantage de faire goûter à ces légumes dans leur état le plus frais et naturel possible. 

Selon moi c’est un go-to parfait si vous avez des pique-nique de dernière minute en octobre, en mode été indien ! Cette entrée ou cet accompagnement froid est parfait pour incorporer plus de légumes dans votre assiette et pourquoi pas celle des plus petits ! 

150 gr de chou-fleur (choisissez-le le plus frais possible)

150 gr de brocoli (choisissez-le le plus frais possible)

Coupez le chou-fleur et le brocoli pour ne garder que les fleurs et lavez-les.

Râpez-les ou passez-les au mixeur en les broyant par à-coups pour les réduire en petits grains.

Ciselez finement la menthe et le persil, hachez les amandes en gros morceaux (ou mixez les très rapidement pour ne pas les réduire en poudre).

Dans un saladier, mélangez le chou-fleur et le brocoli hachés, les herbes ciselées, les amandes et les raisins.

Dans un bol, mélangez l’huile d’olive et le jus de citron.

Vous pouvez assaisonner le taboulé dès maintenant avant de le réserver au frais, ou au service.

Mettez au réfrigérateur 1 heure et servez-le bien frais.

Recette de samoussas de mâche au chèvre

Je cherchais une recette simple, goûteuse et originale pour un plat de saison avec de la mâche. C’est sur les fruits et légumes frais que je suis tombée sur celle-ci. Des samoussas à la mâche ? Intriguant !

Samoussas de mâche au chèvre | Simplement goûteux

Je cherchais une recette simple, goûteuse et originale pour un plat de saison avec de la mâche. C’est sur les fruits et légumes frais que je suis tombée sur celle-ci. Des samoussas à la mâche et au chèvre ? Intriguant ! 

Peu d’ingrédients et la promesse de mettre la mâche en valeur par le mariage avec le sel. Je me suis permise l’ajout des amandes effilées. Vous pouvez remplacer par toute autre noix que vous préférez. Concassées, les noix vont apporter de la texture et un goût supplémentaire qui se marie très bien avec le fromage et la mâche. N’hésitez pas à prendre une huile de noisette par exemple pour la vinaigrette pour la salade qui accompagne les samoussas.

Je dois avouer que le pliage de feuilles de bricks m’effrayait un peu au début et puis, c’est tout simple. Je dirais que c’est la partie la “plus longue” de la recette, mais après un ou deux samoussas de façonner, le coup de main est vite pris.

La cuisson est simple elle aussi. Veillez à utiliser une poêle antiadhésive et/ou à bien répartir la matière grasse. Tournez les samoussas une première fois au bout de 2 minutes pour les faire dorer sur l’autre côté. Deux petites minutes plus tard, tournez-les encore une fois s’ils n’avaient pas assez doré sur la première face. 

Servi chaud, avec une salade, en entrée (ou en plat avec des samoussas plus dodus), c’est un régal.

80 g d’amandes effilées (ou autre noix de votre goût)

Matière grasse pour la cuisson (beurre ou huile)

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

2 cuillères à soupe d’huile de noisette

Laver et essorer la mâche si vous ne l’avez pas acheté en sachet ou barquette.

En prélever la moitié (l’autre moitié vous servira pour la salade en accompagnement). La ciseler grossièrement.

Émietter les crottins de chèvre. Assaisonner avec le poivre et l’ail en poudre.

Couper les feuilles de brick en deux parties égales.

Plier chaque demi-feuille de brick en deux en rapprochant le bord arrondi du bord plat pour former une « bande ».

Déposer au bout d’une bande de feuille de brick un peu de mâche ciselée, d’amande effilée et de chèvre émietté. Ne cherchez pas à “trop” garnir vos samoussas, cela vous facilitera le pliage.

Envelopper les ingrédients en repliant les bandes de feuille de brick de manière à former, à chaque tour, un triangle.

Faire dorer les samoussas à la poêle dans un fond de matière grasse, sur les deux faces.

Les servir accompagnés d’une salade de mâche assaisonnée d’une sauce au vinaigre de cidre et à l’huile de noisette (ou autre vinaigrette à votre choix)

Tarte fine aux asperges, jambon et mozzarella

La tarte fine salée asperges, jambon et mozzarella est la recette simple et rapide pour un plat printanier qui donnera des couleurs à votre table pour un déjeuner, un brunch ou un pique-nique.

Préparer les asperges. Couper et jeter la base plus coriace des asperges.
Couper les  tiges en petits tronçons et les pointes en deux dans la longueur.

Dans une poêle faire revenir la gousse d’ail émincée avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajouter les pointes des asperges et faire sauter 3 minutes. Les retirer puis avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, faire sauter les tiges 2 minutes puis couvrir à peine d’eau, saler et laisser cuire une dizaine de minutes. Elles doivent devenir tendres.

Préchauffer votre four à 180°C. Étaler la pâte sur une plaque de cuisson. Faire un rebord d’environ 0,5 cm et remplir le fond de tarte avec des haricots. Enfourner pour 10 minutes.

Pendant ce temps, préparer dans un bol la crème fraîche en l’assaisonnant avec du sel, du poivre et du basilic. Couper la mozzarella en petits bouts, petites rondelles.

Sortir le fond de tarte du four, le laisser tiédir quelques minutes. Augmenter la température du four à 240°C.
Étaler la crème et disposer la mozzarella sur l’ensemble de la tarte et enfourner pour 5 minutes.

Après avoir retiré la tarte du four, dresser dessus les asperges (de préférences les pointes) ainsi que les tranches de jambon effilochées. Servir chaud pour déguster la mozzarella encore fondante accompagnée des tiges d’asperges sautées.

Salade d’automne, kiwi, fenouil et avocat

Salade de kiwi, fenouil et avocat : je vous assure que le mariage de la rondeur de l'avocat, du croquant du fenouil et le goût acidulé du fenouil est top !

Salade d’automne, kiwi, fenouil et avocat - Simplement croquante

C’est la saison des kiwis ! Je me suis perdue sur Internet et Instagram pour chercher une recette à base de ce fruit que je mange beaucoup mais que jecuisinepeu. J’y ai vu passer la recette que je pense, nous connaissons tous, le traditionnel rôti de porc aux kiwis et je suis finalement tombée sur une association sucrée-salée pour une entrée : la salade de kiwi !

Ultra rapide et simple à préparer, cette recette légère fait la part belle à des produits de saison crus. C’est une plutôt association originale qui peut surprendre au début, mais je vous assure que le mariage de la rondeur de l’avocat, du croquant du fenouil et le goût acidulé du fenouil est top !
Très rapide à préparer, je pense que c’est le genre de salade qui peut avoir son effet si vous voulez surprendre à table, les collègues du bureau qui regarderont votre lunchbox avec envie ou tout simplement pour vous faire plaisir à vous ! Un cadeau de vous à vous ! (y a-t-il des fans de Kuzco par icic ??) qui saura ravir les palais curieux et qui peut surprendre en toute simplicité si vous recevez des amis par exemple. Mention spéciale à la vinaigrette à l’huile de coco: découverte pour cette recette, je sais déjà que je vais la réutiliser ailleurs – partout ?!

Déroulé de la recette de la salade de kiwi

Rafraîchissez le fenouil en coupant les extrémités de ses branches. N’hésitez pas à garder les brins d’aneth les plus frais pour la vinaigrette. 

Coupez le fenouil en lamelles fines de manière à obtenir des demi-cercles, un peu comme un oignon.

Pelez et coupez le kiwi en rondelle. N’hésitez pas à garder le jus qui se serait éventuellement échappé en le coupant (pour la vinaigrette encore).

Ouvrez et pelez l’avocat. Coupez-le en lamelle fine.

Dressez à l’assiette en alternant kiwi, fenouil et avocat.

Dans un bol, mélangez l’huile de coco, du sel et du poivre. Vous pouvez ajouter des brins d’aneth et du jus de kiwi ou de citron pour l’acidité. 

Parsemez votre vinaigrette sur les assiettes dressées et servez.


Recette de pesto d’avocat & basilic

Mi-pesto, mi-guacamole, le pesto d'avocat au basilic est parfait pour rendre n'importe quel plat plus magique et goûtu !

Recette de pesto d'avocat & basilic - Simplemets

Mi-pesto, mi-guacamole, le pesto d’avocat au basilic a fait une entrée triomphante dans ma cuisine en ce début d’année. De sauce à petit condiment qui rend un plat tout de suite plus funky après une journée de grève des transports, c’est mon petit chouchou à faire et refaire urgemment.

Si vous aimez le pesto et si vous aimez le guacamole, attendez-vous à retrouver la force du pesto et la rondeur du guacamole. Maiiiis cette sauce hybride a son identité propre, alors, attendez-vous à être agréablement surpris.es !
La note positive de cette recette : bien conservé dans un bocal ou un tup’ au réfrigérateur, le pesto se garde sur plusieurs jours. Alors pourquoi pas en faire le dimanche ou un autre jour ou vous avez plus de temps, ainsi un soir ou pour un déjeuner un peu plus rapide, vous savez que vous pourrez compter sur lui pour raviver n’importe quel plat de pâtes, riz, salades, etc.

Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et prélevez leur chair.

La mixer avec le reste des ingrédients. Assaisonnez à votre goût.

Conservez le pesto au frais dans un bocal fermé.

Recette de roulés épinards et chèvre

Vous venez de recevoir un message d’invitation à un apéro ou dîner entre amis ? Dégainez la carte des roulés épinards et chèvres !

Recette - Roulés d'épinards et chèvre - Simplement bon

C’est bientôt le weekend et vous venez de recevoir un message d’invitation à un apéro ou dîner entre amis ? Je vous propose de dégainer la carte des roulés salés aux épinards et déclinables à l’infini ! 

Je vous explique le principe : une pâte brisée (ou feuilletée) et … ce que vous voulez qui se cuit au four, notamment du fromage ! C’est très simple.

Ça m’est déjà arrivé de vouloir amener quelque chose à des amis qui m’ont invité à manger tout en sachant que je n’aurais pas beaucoup de temps pour réellement faire la cuisine. Mon option : avec des restes dans votre frigo ou avec quelques items achetés au commerce du coin, vous allez réaliser un snack en 10 minutes top chrono qui pourra cuire sans surveillance de votre part pendant que vous vous préparez. Conseil entre nous, pour les divas sous la douche, mettez un timer tout de même !

Plus tôt dans la semaine, j’avais acheté des épinards frais au marché. Un mariage de saveurs que j’aime beaucoup étant épinard-chèvre, j’ai opté pour cette variante à trois ingrédients. Oui, seulement 3 ! Vous pouvez modifier ce choix d’ingrédients à votre goût : jambon, bacon, poulet, viande hachée, autres légumes, autres fromages, pesto, sauce tomate, etc. À l’infini je vous avez dit !  

Conseil de préparation : si vous utilisez des épinards frais mais pas en sachet avec atmosphère protégée, et que vous les lavez – ce qui est fortement conseillé, essorez-les ou égouttez-les bien. Comme vous allez déposer les épinards à même la pâte, s’ils ne sont pas suffisamment essorés, la pâte va se ramollir en s’humidifiant et ça complique l’étape du roulage – et la tenue des roulés de manière générale.

2 rouleaux de pâte brisée (ou feuilletée)

Sel, poivre et ail semoule à votre convenance

Lavez et essorez ou égouttez les épinards

Etalez la pâte brisée et piquez là légèrement avec une fourchette.

Hâchez grossièrement les épinards et découpez la bûche de chèvre en rondelles – environ la moitié par rouleau de pâte brisée.

Recouvrir la pâte d’une première couche d’épinards et assaisonnez avec du sel et de l’ail semoule à votre convenance.

Disposez le chèvre par-dessus et le parsemer de poivre.

Rabattre légèrement une extrémité de la pâte sur elle-même (celle en haut face à vous est souvent la plus simple pour l’opération à venir).

Puis pour la rouler s’aider du papier sulfurisé. Vous allez tirer le papier sulfurisé vers vous en veillant à ce que le roulé se forme bien. Au fur et à mesure, vous devriez avoir quelque chose qui ressemble à une papillote.

Une fois enroulé, vous pouvez resserrer ce boudin en utilisant les bords de papier sulfurisé pour le rouler : comme si vous l’utilisiez comme rouleau à pâtisserie. Retirez le papier sulfurisé et placez-le sur la plaque ou le récipient qui va contenir vous roulés.

Découpez le boudin en tronçons de 1 à 1,5 cm de largeur et  disposez-les sur une plaque de cuisson ou dans votre récipient.

Enfournez pour 30 minutes. Une fois cuits, les décoller de la plaque et dégustez chauds ou froids.

Courge butternut rôtie au four, sauce miel et moutarde

Je vous propose ici une recette simple pour savourer votre courge avec une cuisson rapide et un mélange de saveurs sucrées-salées qui je l’espère ravira vos papilles.

Recette : Courge butternut rôtie au four, sauce miel et moutarde - Simplemets

Ici, c’est Paris et il pleut… L’automne continue à bien s’installer. Il y a cependant des petits plaisirs à ne pas oublier pendant l’automne : ces fruits et légumes, le retour de la comfort food (enfin si elle était seulement partie), les après-midi pluvieux à cuisiner pour tester de nouvelles recettes de butternut pour les partager avec vous. 

Est-ce que vous vous êtes déjà demandé quoi faire d’autre avec de la courge que de la soupe, des veloutés ? Après avoir bravé la découpe et l’épluchage de la courge, vous voici avec votre butternut et une subite envie de manger, rapidement !  Je vous propose ici une recette simple pour savourer votre courge avec une cuisson rapide et un mélange de saveurs sucrées-salées qui je l’espère ravira vos papilles. 

C’est après avoir réalisé un dahl de butternut plus tôt dans la semaine que je me suis retrouvée avec des restes. J’avais en effet acheté un butternut un peu trop gros et pour garder un équilibre dans ma recette, j’ai décidé de garder un quart de la courge et de le congeler. 

Une fois la courge décongelée, je l’ai coupé et me suis demandée ce que je voulais en faire. Au four. Ok. Nature ? Non. Je savais à peu près que je voulais jouer sur du sucré salé et improviser. Si c’est la partie où vous vous dites qu’il faut s’y connaître pour improviser que nenni ! Même si vous n’êtes pas un expert des saveurs, il ne vous faudra rien de plus des petites cuillères et votre palais pour piocher à droite à gauche, mélanger, goûter, réessayer, remélanger et regoûter. On parle beaucoup d’agilité et d’itération dans le monde de l’entreprise : there you go. Test, do, reset. 

L’idée ici c’est de réaliser une sauce qui vous servira à la fois pour mariner, badigeonner le butternut avant cuisson (qui va cuire donc) et d’en garder pour assaisonner comme une vinaigrette avant de servir. Je suis partie sur moutarde – miel comme base. Ca se marie très bien en cru comme en cuit ! Les proportions données ont été établies un peu “a visto de nas” comme on dit dans le Sud (ça veut dire à vue de nez). J’ai trouvé que j’en avais assez pour l’avant de l’après, c’était parfait. 

Sur la photo vous verrez peut-être mes “chips” de champignons. Encore une option Simplemets, rapide, efficace pour utiliser des restes dans le frigo. Oui, car le moins-avantage d’acheter des légumes frais, c’est qu’il faut les utiliser dans un délai plutôt court. De base, je n’avais pas prévu de marier les deux mais j’ai pensé “octobre-même saison-même marinade-ça se tente”. 

Les champignons ont aussi été recouvert de marinade et cuits le même temps et à la même température que le butternut. Comme ils sont plus fins, ils auraient potentiellement dû cuire moins longtemps mais j’ai voulu leur donner un côté croustillant. 

Avec quoi le servir ? Vous pouvez manger ce plat en entrée, en l’ajoutant à d’autres ingrédients dans une salade ou alors plat unique, végétarien ou en accompagnement. Personnellement, je l’ai mangé avec de la truite fumée (mon pêché mignon de la semaine) et j’ai été bluffée par le mariage ! Avis au amateur de poissons fumés ! 

Un tiers d’un butternut de taille moyenne

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à café bien pleine de moutarde (ça dépends des goûts et de couleurs…)

1 cuillère à café bien pleine de miel (idem)

Tout autre légume de votre choix (des champignons ici pour moi)

Après avoir coupé et épluché le butternut, le couper en longueur comme si vous vouliez faire des frites.

Préparez votre sauce : dans un bol mélanger l’huile d’olive, la moutarde, le miel, le persil, le sel, l’ail en poudre, le poivre et l’eau (elle sert à étirer votre sauce, à en avoir un peu plus sans pour autant mettre des quantités faramineuses d’huile).

Sur une plaque de cuisson (avec papier ou film cuisson), répartissez les tranches de butternut (et/ou autre légume). Badigeonnez-les de la sauce. N’hésitez pas à retourner les tranches pour que toutes les faces soient assaisonnées. Gardez un peu de cette sauce pour l’après-cuisson.

Lorsque le four est chaud, enfournez une première fois pour 10 minutes à 220°C.

Au bout de 10 minutes, sortez la plaque, retournez les légumes sur une autre face et enfournez à nouveau pour 10 minutes à 200°C.

Retirez du four et servez chaud. Au moment de servir, assaisonner vos légumes du restant de sauce froide.

Recette au pain perdu au lait d’amande et orange

Recette au pain perdu au lait d’amande et orange: Une recette de pain perdu pour le petit-déjeuner ou pour un goûter régressif. Une recette simple et rapide, avec peu d'ingrédients et peu de temps.

Recette au pain perdu au lait d’amande et orange - Simplemets

Comme une envie de douceur en un matin d’hiver. Le pain perdu, délice d’enfance et pêché mignon adulte. Cette recette, elle s’est réalisée sur un coup de tête de samedi matin, avec des ingrédients à portée de main comme desoranges sanguines achetées au marché. Du lait d’amande, des oeufs, des oranges sanguines, du chocolat et mon topping préféré du moment, la noix de coco. Au petit-déjeuner ou au goûter, succès assuré.

Faites chauffer le lait d’amande avec de la cannelle (à votre convenance), de l’extrait de vanille et des zestes d’orange.

Sortez le lait du feu et laissez refroidir.

Coupez le pain en tranches de 1 cm environ.

Dans une assiette, battez les œufs avec le lait refroidi.

Faites y tremper les tranches de pain jusqu’à ce qu’elles s’imbibent bien de la préparation.

Faites fondre de l’huile de coco dans une poêle et faites y revenir les tranches de pain (environ 3 minutes sur chaque face)

Une fois dorées sur chaque face, déposez les tranches de pain sur du papier absorbant.

Pelez l’orange sanguine et en extraire les suprêmes.

Servez plusieurs tranches avec des copeaux de chocolat, des zestes d’orange et de la noix de coco râpée.

Pour d’autres idées de goûter aux saveurs régressives, que diriez-vous d’une tarte tatin aux poires?

Recette de Dahl de curry et de butternut

Recette de Dahl de curry et de butternut : Saveurs exotiques pour un dahl de butternut aussitôt prêt aussitôt mangé.

Recette de Dahl de curry et de butternut - Simplemets

Aujourd’hui c’est une recette découverte grâce à la Newsletter de Chloe_bloom que je vais vous présenter : un dahl de curry et de butternut. 

En plus d’utiliser des légumes de saison c’est une super idée pour un repas vegan et savoureux.

Comme je suis assez fan de cuisine épicée (j’adore le twist qu’elles peuvent apporter à n’importe quel aliment), j’ai directement eu envie de tester cette recette de Dahl de butternut. En plus, le butternut, j’aime ça, mais je trouve que je le résume trop souvent à une soupe ou en velouté ou à une purée. Alors qu’on peut faire tellement de truc plus funs avec ! 

Je ne m’attendais pas forcément à une recette simplisme avec ce Dahl donc je n’ai pas été surprise dans sa réalisation. Je préfère vous prévenir : elle n’est pas difficile, pas rapide en 10 minutes non plus.  Il y a quelques trucs pour vous faciliter la tâche et ne pas perdre du temps – surtout si vous vous retrouvez face à un butternut entier que vous n’avez peut-être pas l’habitude de cuisiner (vous allez voir où je veux en venir !)

Première étape : le butternut ! Cette petite cucurbitacée peut paraître difficile d’approche (elle l’est un peu…). J’ai commencé par la couper en deux dans sa longueur. Alors pour ça, conseil d’amie : armez vous d’un couteau de cuisine bien aiguisé. Puis vient le moment de l’épluchage … hmmmm c’est un p’tit peu long et difficile tout ça ! Et en plus je perds du produit en même temps que je n’enlève de la peau. Que faire ? J’ai les mains prises et humides par le contact avec ma courge. “OK Siri : Internet éplucher butternut” Oui… j’ai demandé de l’aide à Siri et dans la famille requêtes improbables vous pouvez inscrire celle-ci de ma part. Mais le plus improbable c’est de voir la réponse de Siri “Très bien j’ai trouvé ceci sur le Web pour éplucher butternut”. Une sélection de sites avec des titres accrocheurs me promettant LA méthode infaillible. Par le dieu des cucurbitacées, je ne suis pas la seule à me poser la question ??

D’un doigt hésitant, je sélectionne un des sites pour arriver sur le site de Bio à la une, “LA technique à connaître pour éplucher le butternut facilement”. Cool, merci les gars ! Et là que vois-je “le micro-ondes n’a pas fini de vous bluffer”. Mais … c’est un complot ? Depuis que je me suis intéressée au fonctionnement du micro-ondes et son utilité dans la cuisson des légumes notamment, je n’en finis pas de lui trouver d’autres atouts. 

Avant de couper votre butternut (ah!), piquez votre aliment avec votre fourchette, comme pour une pâte à tarte, à quiche avant de la passer au four. Ensuite, placez 5 minutes au micro-onde le butternut.

Vous découpez ensuite la courge en deux parties sur sa longueur.

Vous retirez les pépins et enfournez les deux morceaux placés sur un assiette pour dix minutes environ.

Bon rien n’est perdu ! Armez-vous de votre meilleur couteau de cuisine et couper la courge en rondelles d’environ deux – trois centimètres , non pas dans sa longueur cette fois-ci. Vous pourrez ainsi plus facilement l’éplucher à l’aide d’un économe.

Quant à la taille de la découpe, je vous conseille de suivre la recette : “petits cubes”. Cela vous permettra d’avoir une courge qui cuit plus rapidement et plus homogènement. 

Pour la suite de la recette, je me suis permise quelques ajustements pour raisons d’approvisionnement. Je n’ai pas pu trouver de curcuma frais et j’avais oublié l’ail aux courses. Ni une ni deux, je prends des aliments en poudre pour remplacer. Deuxième oubli : la coriandre. Personne n’est parfait, on fera mieux la prochaine fois.

Sur la première photo le petit cercle rouge c’est de la purée de piments. C’est un ajout personnel. Je vous ai dit que j’aimais bien mangé épicé. Vous pouvez ajouter pimenté aussi dans mes goûts. 

Enfin, sur la photo des ingrédients il n’y a pas l’huile de coco (again, personne n’est parfait) : une très bonne matière grasse pour la cuisson qui viendra parfaire le goût coco de ce plat. Veillez à la choisir avec les mentions « vierge » et « première pression à froid », gages que les qualités nutritives sont préservées.

Sinon, j’ai essayé une variante avec du tofu (du tofu fumé ici). Je ne consomme pas de tofu normalement mais sur une inspiration un peu fofolle j’ai voulu voir ce que donnerait l’association. Comment vous dire. Ce n’est pas mauvais mais … je crois que j’ai un problème avec le tofu … encore une fois ça n’est pas mauvais mais ça ne passe pas. C’est presque indescriptible. Aux tofus-lovers qui lisent cet article : help! Est-ce que vous auriez des astuces ou des recettes fétiches qui feraient que ça y est, je franchis mon cap de consommation de tofu ?

1 petite branche de curcuma frais (ou en poudre)

Après l’avoir épluché, coupez le butternut en petits carrés, puis couper les pousses d’épinards finement.

Coupez l’oignon et le gingembre. Les faire chauffer à feu moyen dans une casserole avec de l’huile de coco. Ajoutez le curcuma et l’ail en poudre.

Quand ils sont bien saisis, incorporer le butternut et mélangez. Ajoutez de l’eau et laisser cuir tout doucement.

Lancez la cuisson du riz pendant ce temps. Ce que j’aime bien faire c’est “laver” la brique de lait coco en mettant de l’eau à l’intérieur et directement mettre cette eau dans la casserole de cuisson du riz. Mélangez à de l’eau claire, ça donne un léger parfum à votre riz. Vous aimez vraiment le coco ? Ca peut revenir cher, mais pour une occasion, essayez de remplacer l’eau par de l’eau de coco.

Une fois que l’eau s’évapore, ajoutez les épinards et le lait de coco. Laissez mijoter à feu doux. Salez, poivrez, mettre les épices (curry et/ou du garam masala).

Mettez la coriandre fraîche et les cacahuètes avant de servir.

Merci Chloe_bloom pour cette recette originale (je ne mange pas du butternut tous les jours). Je la suis sur Instagram et je trouve ces messages toujours bienveillants et ses recettes originales et saines.

Beetroot Falafels & Spinach Hummus

Reccete Simplets : Beetroot Falafels & Spinach Hummus.

Beetroot Falafels & Spinach Hummus - Simplemets

Recette de Bettina Campolucci Bordi traduite en français.

Pour les falafels :
480 g de pois chiches en conserve, égouttés
1 petite betterave (environ 150/200g), hachée
3 cuillères à soupe de farine de gramme
Sel et poivre à volonté
Coriandre fraîche pour la décoration
Un filet d’huile d’olive

Pour le hummus :
280 g de pois chiches en conserve, égouttés
118ml tahini
1 gousse d’ail écrasée
30g d’épinards frais
120ml d’eau
Pression de citron
Sel et poivre à volonté

Commencez par les falafels. Ajoutez vos pois chiches égouttés et vos betteraves dans un mixeur et pulsez jusqu’à obtenir une consistance collante.

Transférez ce mélange dans un grand bol et ajoutez votre farine de gramme. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Assaisonnez selon votre goût et laissez reposer.

Faites chauffer une poêle de taille moyenne avec un filet d’huile d’olive à feu doux. À l’aide d’un emporte-pièce ou d’une cuillère à glace, faites frire les morceaux de votre falafel en portions jusqu’à ce qu’ils soient dorés d’un côté, retournez-les et faites-les cuire de l’autre et réservez-les pour qu’ils refroidissent légèrement.

Pendant que ceux-ci refroidissent, ajoutez tous les ingrédients de votre houmous dans un mixeur/ et mélangez jusqu’à obtenir un mélange lisse et riche.

Servez à la cuillère et égalisez sur un plat de service.

Ajoutez vos falafels aux betteraves, arrosez-les d’un peu d’huile d’olive supplémentaire et saupoudrez-les de coriandre fraîche ou de toute autre herbe.

Servez immédiatement ou mettez-les au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Recette de Champignons farcis ricotta & épinards

Cette recette vous donne une variante des champignons farcis, plus fromagère. Carrément fromagère même. Côté légumes, j’aime bien les combos de saison.

Recette de Champignons farcis ricotta & épinards - Simplemets

Plus jeune et encore aujourd’hui, je me fais une liste mentale des aliments sans lesquels ma vie serait soudain très très fade. Et depuis toujours y figurent les champignons ! 

Cette recette vous donne une variante des champignons farcis, plus fromagère. Carrément fromagère même. Côté légumes, j’aime bien les combos de saison. C’est extrêmement pratique quand on veut acheter plusieurs légumes frais et qu’au cours de la semaine on se demande bien comment on va pouvoir utiliser une barquette de ci déjà ouverte ou un sachet de ça déjà entamé… Les associations les meilleures sont parfois celles qu’on a sous les yeux et auxquelles on ne pense pas toujours. 

Ricotta & épinards, j’imagine que vous avez déjà pu le voir, le manger, le préparer que ce soit en lasagnes ou avec des pâtes farcies, ou bien dans une tarte salée. Ici, la garniture va venir remplir vos champignons de Paris pour une cuisson courte et douce au four. 

Recette de Champignons farcis ricotta & épinards

Détails

Ingrédients

Déroulé de la recette

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