4 astuces pour réussir ses oeufs pochés

Il y a-t-il un art plus incertain que celui de l’œuf poché ? Au petit-déjeuner ou pour un brunch, et si vous réussissiez facilement vos œufs pochés maison ?

4 astuces pour réussir ses oeufs pochés - l'art du poached egg

Il y a-t-il un art plus incertain que celui de l’œuf poché ? Non sans blague, je me souviens l’avoir pratiqué à l’école et être stressée comme pas possible à l’idée de voir lentement mais sûrement le blanc se désolidariser de son jaune et cuire, cuire séparément…

J’ai peu eu l’occasion d’en refaire depuis l’école mais j’ai vu émerger l’œuf poché (ou poached egg sur les menus des brunchs qui ont eux aussi émergé depuis). Servi avec une salade ou son avocat toast, il vous a tenté, vous avez succombé et vous avez peut-être même essayé de le refaire à la maison.

Pour les moins chanceux d’entre vous et qui se demandent toujours s’il y a une science spéciale pour réussir l’œuf poché, ou s’il y a un guide de l’œuf poché pour les nuls, ce How-to est fait pour vous ! Et si vous réussissez déjà facilement vos œufs pochés pourquoi ne pas leur donner un twist un peu ?

1. LA meilleure méthode pour moi à ce jour !

Quand j’ai lu qu’il allait me falloir un épingle à nourrice ou une aiguille, je me suis demandé quelle genre de poupée vaudou j’allais devoir fabriquer et utiliser pour faire un œuf poché. Mais non, pas de poupée à l’horizon. La méthode présentée par Julia Child requiert 3 étapes simples.

Après avoir lancé une casserole d’eau pour la porter à ébullition, prendre une aiguille à coudre ou une épingle à nourrice et faire 1 trou dans l’œuf. Ne pas chercher à l’agrandir ou en faire d’autre : un trou suffit. 

Lorsque l’eau bout, préparez un timer, à l’ancienne ou smartphone, à chacun sa méthode. Plongez l’œuf dans l’eau bouillante pour 10 secondes. Retirez l’œuf aussitôt et réduisez l’intensité du feu. L’eau doit frémir à présent et pas bouillir.

Pendant cette manipulation votre œuf a légèrement refroidi et vous pouvez l’attrapez pour le casser et le déposer doucement dans l’eau frémissante.

Laisser cuire pendant 4 minutes (pour la cuisson ce n’est pas une science exacte : en fait, ça dépendra beaucoup de vous et de comment vous aimez vos œufs – ah si et de la chaleur de votre eau aussi. Désolée, il fallait un peu de science…)

2. Plus l’œuf est frais, mieux c’est !

N’hésitez pas à regarder la date sur vos œufs, en effet plus l’œuf est frais meilleur les oeufs pochés seront. Sinon, meilleur moyen de ne pas se louper : faire de vos retours de courses le jour saint des œufs pochés chez vous ! 

Pourquoi ? Plus l’œuf perd en fraîcheur, plus les blancs deviennent moins fermes et ne tiennent pas très bien à la cuisson. Oui oui ce même moment de détresse que je vous décris au début de ce How-To. 

Du vinaigre ? Mais pourquoi ? Le goût ? Non, le vinaigre à la capacité de raffermir un blanc un peu trop lâche (vous n’avez peut-être pas eu le temps de racheter des œufs frais…) qui cuira avec une forme un peu plus compacte. Pour ce qui est du goût ne vous inquiétez pas : le goût n’est pas identifiable à la dégustation.

4. Un autre liquide que de l’eau pour un twist dans votre assiette. 

Lorsque vous maîtrisez la cuisson de votre œuf poché (avis à tous les pros qui n’avaient pas besoin des 3 premières étapes), essayez vous à de nouveaux horizons. Et si vous remplaciez l’eau par un autre liquide. Un bouillon de légumes, un eau de cuisson : encore une fois le maître mot, c'est d’essayer ! 

J’espère que vous avez trouvez dans cet article une méthode pour réussir facilement vos œufs pochés. Dites moi en commentaire si vous êtes devenus la référence du poached eggs parmi vos amis.

Comment savoir si un oeuf est encore bon ?

Je vous donne aujourd’hui les principaux points à connaître pour savoir si un oeuf est encore bon à la consommation : date de péremption, test de flottaison, etc.

Comment savoir si un oeuf est encore bon ? - Simplemets

Dans la catégorie des produits frais, l’œuf a une longévité surprenante ! Mais ils ne sont pas pour autant éternels. Je vous donne aujourd’hui les principaux points à connaître pour savoir si un œuf est encore bon à la consommation. 

Toujours commencer par la date pour savoir si l’œuf est bon

La meilleure façon de savoir si un œuf est encore bon est de se fier au code de date figurant sur l’emballage dans lequel il se trouve. 

Si vous avez un œuf et que vous n’êtes pas sûr de la date (si par exemple, vous n’avez plus son emballage), une autre façon de le tester est de le placer dans un bol ou un verre rempli d’eau froide. Cela va permettre de tester sa fraîcheur. Je vous explique le test de l’œuf 101.

Tout d’abord, remplissez un bol ou un verre avec environ 10 cm d’eau froide et placez-y délicatement votre ou vos œufs.

Les œufs très frais vont couler au fond et se coucher sur le côté. Si un œuf reste au fond mais se dresse sur son petit bout, il est encore bon à manger, mais pas aussi frais. Ces œufs “plus mûrs” ne sont pas moins nutritifs qu’un œuf plus frais, et la plupart des gens ne remarqueront probablement pas de différence de goût. On y trouve même quelques avantages. 1. Ils s’écaillent sans coller au blanc lorsqu’ils sont cuits durs. Fini l’écaillage qui dure 100 ans parce qu’on y va par petit bout de coquille par petit bout. Ou pire, l’écaillage où l’on perd du blanc avec la coquille. Vous sentez le vécu ? et  2. Les blancs d’œufs sont plus faciles à monter en meringue lors de la préparation de desserts.

Les œufs trop vieux pour être consommés et qui devraient être jetés flottent à la surface. La coquille de l’oeuf est poreuse. Une fois que l’oxygène a eu le temps de pénétrer dans la coquille, il forme une poche d’air suffisamment grande pour maintenir l’œuf à flot dans l’eau.

Comme dans d’autres articles sur ce blog, je vais vous inviter à utiliser vos sens.

Une très sage personne dans le domaine de la cuisine (a.k.a ma mère) m’a toujours dit « ce qui est bon, sent bon ». Si vous ouvrez un œuf et que vous remarquez immédiatement une odeur âcre, il est probablement plus sûr de jeter l’œuf.Lors de la manipulation et du transport, les œufs peuvent être fissurés.Ces fissures, parfois minuscules donc presque invisibles à l’œil nu, permettent aux bactéries de pénétrer à travers la coquille. Cela provoque des odeurs nauséabondes à l’intérieur de l’œuf. Des œufs frais, en revanche, ont tendance à dégager peu ou pas d’odeur.

Maintenant, passons à la vue. Après avoir ouvert un œuf, regardez à l’intérieur de la coquille s’il y a des taches noires ou brunes, qui peuvent indiquer la présence de moisissures. En revanche, les taches brun foncé ou rouges (taches de sang) qui flottent dans le blanc d’œuf ou qui s’accrochent au jaune d’œuf ne sont pas un signe de détérioration et peuvent être mangées ou retirées à la cuillère en toute sécurité.

Le toucher, ou plutôt la texture, va nous permettre également de savoir si un œuf est bon. Lorsque les œufs restent dans le réfrigérateur, une petite quantité d’air s’infiltre lentement à travers la coquille, créant ainsi cette poche d’air que vous avez peut-être remarquée en épluchant un œuf dur. C’est aussi la raison pour laquelle il flotte lors du test de flottaison. Le blanc de l’œuf peut alors devenir aqueux. Bien que les œufs aqueux ne soient pas nécessairement dangereux à consommer, si vous n’êtes pas sûr de la date de péremption et que vous remarquez que les blancs d’œufs sont particulièrement lâches, il est probablement préférable d’acheter une nouvelle boîte.

Passons en revue quelques éléments qui vont vous indiquer sur la fraîcheur d’un œuf une fois cassé. 

Si un oeuf est frais, son jaune est centré et le blanc, épais, vient entourer ce jaune fermement. Plus l’œuf vieilli, plus son jaune est aplati et il va se briser facilement lorsque vous le manipulez. Enfin, un blanc d’œuf trouble sera également un signe de fraîcheur. Ce trouble est le résultat du contenu élevé en dioxyde de carbone à la ponte de l’œuf.

Première étape : ne mettez pas le contenant de vos œufs ! A tort, beaucoup d’entre nous rangeons nos œufs dans un contenant dédié dans notre frigo ou dans un bol. Bien sûr que le carton des œufs n’est pas du plus bel apparat dans votre cuisine. Mais il est bien plus utile qu’on ne le croit. Sachez que le contenant les protège et prévient l’absorption, par la coquille poreuse, des odeurs et des arômes dégagés par les autres aliments dans le réfrigérateur. 

Garder la boîte vous permet aussi de garder un œil sur la date de péremption, afin de vous assurer de la fraîcheur de vos œufs.

Dernier tips, plutôt anodin, mais encore une fois si utile.Garder vos œufs en plaçant la plus grosse extrémité vers le haut, comme ils sont emballés dans leur contenant d’origine. Cette position aide à maintenir le jaune bien centré.

Pour lutter contre le gaspillage alimentaire, chaque geste compte. Pourquoi pas celui de garder les œufs crus usagés et cuits. 

Si une recette ne vous demandez que les blancs ou les jaunes, que faire de l’autre partie ? Les restants crus doivent être conservés dans des contenants hermétiques et placés rapidement au réfrigérateur. Si vous avez peur que vos jaunes s’assèchent, couvrez-les d’un peu d’eau froide. Il vous suffira de l’égoutter au moment de l’utilisation.

Vous avez fait des œufs durs, rangés au frigo et vous ne savez plus les différencier de vos œufs crus ? Pour les distinguer, faites tourner l’œuf sur lui-même. Un œuf dur tournera plus longuement. Le centre liquide de l’œuf cru empêche celui-ci d’acquérir suffisamment de vitesse pour tourner plus longtemps.

Restons dans l’optique de limiter les pertes qui pourraient être éviter. Voici les dates limites de consommation des oeufs préparés ou non.

Vous savez désormais comment savoir si vos oeufs sont bons !

Nous avons passé en revue quelques astuces qui vous permettent de savoir si un œuf est encore bon à la consommation. Cela va vous être utile pour lutter contre le gaspillage alimentaire. Vous allez aussi mieux maîtriser quels oeufs utiliser selon la recette. Vous aurez tendance à vouloir utiliser des oeufs extra frais pour faire vos œufs pochés par exemple. 

Devenir une personne confiante en cuisine ne passe pas forcément par des cours de cuisine dans les plus grandes écoles. Il suffit parfois de simplement connaître des basiques.

Comment réussir ses légumes grillés ? LA recette facile

Comment réussir ses légumes grillés au four ? Peu importe l'occasion, les légumes grillés au four, c'est la solution pour un plat de légumes rapide et goûteux.

Comment réussir ses légumes grillés au four ? On vous dit tout !

Vous trouvez souvent leur alter ego au rayon surgelé alors que préparer des légumes grillés est un basique. Que ce soit en mode cuisine healthy, comfort food, mission rescousse de légumes oubliés dans le frigo ou whatever les légumes grillés au four c’est la solution pour un plat de légumes rapide et goûteux.

Ici, je vous présente une version au four. J’adore utiliser mon four car c’est pour moi l’option “kit main libre” et moins de surveillance qui me permet de faire autre chose pendant ce temps là. Dans la cuisine certes, mais aussi m’occuper d’un tas d’autres choses un soir de semaine ou un dimanche. N.B: mettez un timer si votre four le permet. Votre fin odorat sait peut-être détecter la cuisson parfaite, il détectera surtout la cuisson trop parfaite parce que vous êtes resté(e) trop longtemps à parler avec mamie de la météo et de comment sont les jeunes de nos jours …  

Vous pouvez varier la cuisson à la poêle ou au barbecue dès que les beaux jours sont là.

Plaque de cuisson (+ Optionnel : papier cuisson)

Un four (ou four micro-ondes) avec une position grill

Gros sel ou sel fin (le gros sel est plus facile à doser et répartir pour un assaisonnement homogène)

N’importe quel légume que vous avez en votre possession (exemple : poivrons, carottes, oignons, chou-fleur, brocoli, courgette, etc)

Idéale avec des produits de saison, si vous vous demandez quels légumes griller sachez que cette technique s’adapte à tout légumes qui se consomme aussi bien cru que cuit. Si elle demande quelles minutes d’attention pour la réaliser, cette recette est l’alliée de la cuisine rapide les soirs de semaine, car des légumes grillés se conservent au réfrigérateur jusqu’à une semaine !

Allumer votre four en le mettant sur la position grill

Si votre équipement le permet, mettre le four en position “Haute”. Si votre grill est à l’intérieur de votre four  – et non pas dans un compartiment en dessous comme sur certain équipement, positionner votre grille ou plaque à 4-5 centimètres de celui-ci.

Coupez les légumes en gros morceaux. Pas besoin de faire dans le détail et la précision : de gros morceaux inégaux feront très bien l’affaire (des quartiers pour les oignons, les poivrons en quarts ou en lanières, les carottes coupées en deux ou en bâtons, les fleurettes de chou-fleur ou de brocoli peuvent être cassées en plus petites fleurettes). 

Assaisonner avec l’huile d’olive et le sel

Assurez-vous que tous les morceaux soient bien recouverts de votre assaisonnement, puis répartissez-les sur votre plaque de cuisson. Faites en sortes que tout soit étalé de manière à couvrir toute la plaque et que les légumes soient assez espacés les uns des autres. 

Ne surchargez pas votre plaque. Essayez d’espacer vos légumes afin que chaleur et vapeur puissent circuler et s’échapper correctement. Si vous avez la place / l’équipement (plusieurs plaques) / le temps : utilisez autant de plaques que de légumes différents OU séparez les légumes. Disposez vos poivrons sur une moitié et votre chou-fleur sur l’autre moitié. Tous les légumes n’ont pas la même cuisson et ça vous simplifiera la tâche au moment d’en retirer un déjà cuit quand l’autre est encore trop ferme.

Faire rôtir les légumes pendant cinq minutes

Après cinq minutes, retourner et remuer bien vos légumes afin qu’ils cuisent de manière homogène. 

Continuer de griller et retourner les légumes toutes les 5 minutes

Les légumes vont commencer à griller sur l’extérieur – miam maim ! Des légumes plus tendres comme des poivrons vont cuire plus rapidement que des oignons. Retirer les légumes dès lors qu’ils deviennent tendres lorsque vous plantez votre couteau dedans et bien grillés. Tous types de légumes sera prêts en 20-25 minutes. Bien évidemment à vous de choisir votre type de cuisson : al dente, à point, fondants ?

Couper les légumes grillés selon votre besoin

Cette préparation est parfaite pour préparer des garnitures de pizzas, pâtes, riz, une garniture de quiche, des fajitas (…) la liste est sans fin ! Vous pouvez aussi laisser vos légumes refroidir et les utiliser dans une salade ou pour plus tard #mealprep

Préparer des légumes simplement grillés c’est déjà de la cuisine ! Un peu plus de temps, une envie d’essayer d’autres saveurs ? Pourquoi pas intégrer une épice, un condiment dans votre assaisonnement ? Du pesto par-ci, du curry par-là : créez !

Et si vous arrivez à rendre ces légumes savoureux, les portes de la cuisine ne vont faire que s’ouvrir un peu plus vers d’autres aventures culinaires.

Maintenant que vous maîtrisez les légumes rôtis, reste à savoir avec quoi vous allez les déguster. Une petite idée déjà ? Dites-moi le en commentaire !

Si vous êtes intéressés par les produits grillés, souvent plus digestes, pourquoi ne pas regarder ma revue des 10 meilleurs grille pain ?

Comment réussir la cuisson des légumes au micro-ondes

Je vous présente 5 étapes simples pour vous guider pas à pas pour réussir la cuisson de vos légumes au micro-ondes. #Simple

Comment réussir la cuisson des légumes au micro-ondes?

Si vous avez lu mon article sur la cuisson des légumes au micro-ondes et les nutriments, le fonctionnement du micro-ondes n’a plus de secret pour vous (ou presque, on vous en veut pas). Nous allons désormais voir comment réussir la cuisson des légumes au micro-ondes.

Maintenant après avoir un peu mieux compris le pourquoi du micro-ondes et si on passait au comment ? Un petit “How-to” simple et rapide sur comment réussir vos légumes au micro-ondes. On parle bien ici de cuisson, pas de réchauffer des aliments déjà préalablement cuits. 

Je vais prendre l’exemple des brocolis, mais ça peut s’appliquer à d’autres légumes. “Comment savoir si ça marche avec d’autres ?” “Est-ce que je fais la même durée pour un poivron ?” La clé : tester. 

Un contenant résistant à la cuisson micro-ondes

Un couvercle résistant à la cuisson micro-ondes

1. Coupez les brocolis en petites fleurettes – Si vous voulez manger les tiges, coupez les en petits morceaux en retirant les parties les moins fraîches, qui seraient un peu jaunies.

2. Mettre les brocolis dans un récipient adapté à la cuisson au micro-ondes et ajoutez de l’eau – Si vous en avez, la céramique fera parfaitement l’affaire. Pour l’eau, ajoutez environ 30 ml d’eau pour 500 g de brocolis. Lorsque vous les disposez, veillez à essayer d les arranger en couche fine (pour que tous les morceaux cuisent pareil !)

3. Fermez de manière hermétique – Pareil, si vous pouvez éviter une couverte en plastique et préférer un matériau tel que la céramique ou ce qui s’en apparente le plus, c’est mieux. 

4. Faire tourner le micro-ondes sur sa position la haute haute pendant 3-4 minutes – Selon  la puissance de votre micro-ondes, vous devriez obtenir un brocoli tendre mais toujours un peu croquant. Faites des essais : 2 minutes au début, plantez un couteau, mettez les à nouveau en cuisson en couvrant bien si ce n’est pas suffisant.  

5. Retirez le couvercle avec précautions – Retirez le couvercle afin de stopper la cuisson mais faites attention : la vapeur accumulée est très chaude et peut vous brûler gravement si vous n’y faites pas attention 

La cuisson au micro-ondes peut donner un goût un peu plus fort et particulier. Vous l’avez déjà compris, où vous le découvrirez au fur et à mesure de votre visite, mais j’aime bien faire des tests, ajouter une épice par-ci, un condiment par là etc. Pourquoi ne pas ajouter une noix de beurre, de la sauce soja, une marinade d’épices après la cuisson pour adoucir ce goût (pas mauvais mais différent des autres modes de cuisson et qui peut vous déstabiliser au début). 

Et tant qu’à être sur les tests, les chips de légumes ou de fruits au micro-ondes, vous connaissez ? Vous avez du le remarquez, mal gérée la cuisson au micro-ondes peut assécher les aliments… Alors utilisons cet “inconvénient” pour faire des chips de tranches fines de légumes ou de fruits. Pour cela, passez votre micro-ondes sur une faible puissance pour cuire de manière homogène et douce et ne pas brûler ou durcir trop vite l’aliment. 

C’était un “How-to” un peu basique, mais une fois que vous maîtrisez ça, vous allez vous sauvez plein de soirées et de légumes. C’est rapide, efficace et simple ! 

Ams-tram-GRAM, tes idées menus pour la semaine dénichées sur Instagram

Dans cette rubrique, tu trouveras des idées de menus pour t’inspirer et varier ton alimentation. Une thématique par jour, pour un repas par jour à partir...

Idées menus en cuisine pour le mois d'avril - Simplemets

Dans cette rubrique, tu trouveras des idées de menus pour t’inspirer et varier ton alimentation. Une thématique par jour, pour un repas par jour à partir d’une recette que j’ai trouvé pour toi sur Instagram.
Ainsi, je t’annonce que ces recettes ne sont pas de moi. Je suis ton humble servante qui travaille à organiser, composer, associer les goûts et les produits pour te faciliter la vie. 

Lundi 20 avril : travers de porc à la citronnelle

Mon conseil et sûrement celui que partagerait @thesocialfood ? Commencer cette recette le plus tôt possible : dimanche soir ou lundi matin ? Dans leur story spéciale confinement #day28, Shirley et Mathieu partagent une recette de grand-mère qui a l’air d’être un délice de saveurs et de textures. Si vous n’avez pas tous les ingrédients, laissez libre court à votre iventivité et à vos goûts.
Parfaite pour une assez grande pièce de viande, essayez (si vous le pouvez ) de ne pas tout manger. On en garde pour la lunch box de demain ! Pour l’accompagnement misons sur du riz blanc qui sera également parfait à utiliser le lendemain dans une version japonaise de la lunchbox.

Mardi 21 avril : bento power, ou l’art de faire sa lunch box avec style

“Recette” un peu particulière pour ce mardi. Plus qu’une recette, je voulais vous partager la tradition du bento expliquée par Sara Kiyo Popowa, @shisodelicious. L’auteur de Bento power explique quelle doit être la composition de son bento pour avoir une alimentation saine et variée !
Composition idéale :
– des féculents, des céréales : du riz blanc de la veille;
– des légumes verts : épinards, mâche, concombre, pois gourmands sont de saison;
– des protéines : toute source de protéines que vous avez sous la main, végétale ou animale. Ici on peut réutiliser les ribs fondants de la veille;
– des fruits et légumes racines : des radis par exemple !
– un assaisonnement : des graines, des épices, une vinaigrette ou une sauce feront parfaitement l’affaire.

5 ingrédients est le tour est joué pour ce plat rapide, gourmand et qui ne vous laissera sûrement pas indifférent. Le compte de Sandra Bssi, @sandrabssi est plein de petites recettes simples et très goûteuses pour remplir son quotidien de bonnes choses. La recette est détaillée dans le post et celle des gnocchis dans sa story à la une. Attention, je lance une alerte Classique à refaire sur ce plat !!

Cette recette de nuggets de chou-fleur initialement de Camille Azoulai est extraite de son livre “Ma vie en plus funky & veggie !”, paru aux Editions Larousse. Une alternative veggie aux nuggets classiques pour réunir et faire craquer petits et grands. Préparez les sauces et les dips !

Vendredi 24 avril : Rouleaux (vraiment) de printemps

Je suis tombée sur ce post dans la semaine et je me suis dit que l’expression “Eat the rainbow” prenait tout son sens. J’ai envie de vous dire de laisser libre court à votre imagination sur ce coup et de remplir vos rouleaux de printemps de produits frais, fruits, légumes, protéines, croquant, fondant, salé, sucré. Bref, faites-vous plaisir ! Je vous conseille une base mangue, concombre, radis, pousses d’épinards, carottes, avocat et crevettes.
La “seule” difficulté de cette recette c’est le pliage. Quelques jours après je suis tombée sur un autre post et article de blog, celui d‘Alice Pagès, @alicepages, qui détaille assez bien je trouve les étapes pour s’assurer un rouleau de printemps niquel. Bonus : l’article donne une recette de sauce à la cacahuète qui se marie parfaitement à ce plat !

Samedi 25 avril : Pâtes au pesto de kale

Est-ce qu’il faut vraiment définir un jour pour vouloir manger des pâtes ? Réponse : non [storytiiiiime : quand j’étais petite j’étais persuadée que je devais forcément avoir des origines italiennes tellement j’aimais manger ça!] Surtout quand il s’agit des pâtes de Salomé, @mygreedyside, accompagnée d’un onctueux et original pesto de chou kale. J’ai testé et approuvé, croyez moi ça vaut d’être gouté !

Dimanche 26 avril : Gâteau au chocolat hyper fondant

Comment vous dire que quand j’ai croisé le chemin de ce gâteau au chocolat proposé par Jennifer, @jenniferlimare, je l’ai tout de suite inscrit dans ma liste de recette a absolument testé. En plus, détail qui n’en est plus un en ces temps de confinement : c’est une recette sans farine et sans œufs.

Après une semaine dévoué.e à votre cuisine, accordez-vous un bon petit déjeuner dimanche avec une recette de porridge qui change : un porridge de riz. Agrémenté de vos fruits frais (ou surgelés) préférés, ce sera également un bon allié en dehors du confinement pour les longues journées où un petit déjeuner complet est bien précieux.

1 petit bouquet de basilic


Produits laitiers

1 boule de mozzarella

Viandes, poissons, œufs

1kg de ribs ou équivalent en côtes de porc

Nettoyage de saison dans la cuisine

Nettoyage de cuisine : Mieux organiser sa cuisine c'est aussi un moyen de faire de votre espace de travail un lieu agréable et de productivité.

Nettoyage de saison dans la cuisine | Mieux s'organiser

Que tous ceux qui ont une petite cuisine, lèvent le doigt !  Question d’espace ou d’équipements, de propreté, il y a toujours des marges d’amélioration dans l’aménagement de cette Sainte pièce qu’est la cuisine. Que vous n’aimiez pas cuisiner ou que ce soit l’une de vos pièces préférée, mieux organiser et nettoyer votre cuisine ne peut être que bénéfique.

Vous vous y sentirez mieux, vous y serez plus productif, plus créatif; elle pourra devenir un lieu de partage et d’échanges. Même dans les plus petits espaces. C’est simple : vous ne vivez pas dans un salon, une chambre en bazar (ou du moins vous essayez, tough times, we all know the story) ou dont la décoration vous débecte (j’aime bien ce mot, c’est très …imagé). Et bien la cuisine c’est pareil. Même si votre temps dans cette zone est compté, faites en un bon moment. Comment ? On regarde ça de suite ensemble.

 Le rangement et le nettoyage saisonnier de sa cuisine

Je cherchais une idée pour optimiser l’espace dans notre cuisine et je suis tombée sur le concept de nettoyage et rangement saisonnier. Sur le moment j’ai été surprise parce que c’est une notion que je limitais au dressing ou au salon à la limite et puis soudain tout s’éclaire. Quand vous voulez faire à manger en mode Quick & Easy un soir de semaine, ne me faites pas croire que vous aurez l’envie de fouiller dans vos pots, boîtes et divers tiroirs pour trouver votre bonheur. Comment tout garder en ordre et faire de la place dans vos placards et plans de travail en bonus ? 

L’idée c’est de se créer une routine chaque saison ou chaque mois pour ranger vos ustensiles, robots et aliments en fonction de vos besoins du moment. 

C’est bientôt l’hiver ? Vous allez sûrement plus utiliser votre four, votre mixer plongeant pour les soupes et vos grosses cocottes pour les plats en sauce qu’en été. Pour le reste, florilège de bacs à glaçons, sorbetière, ustensiles de barbecues, on les range dans un boîte de rangement dans un placard ou mieux encore si vous avez de la place chez vous, dans un espèce de stockage. Le secret pour vous y retrouvez ? Les étiquettes. N’hésitez pas à écrire un ou des mots clés pour que, lors de la prochaine rotation ou dans un besoin urgent de matériel, vous sachiez quoi chercher et où le chercher.  

D’autres pistes d’amélioration : organiser vos provisions dans vos placards dans des bocaux (transparents, idéalement, ça permet de voir où on en est et des fois ça peut être très joli !). C’est plus organisé, plus propre et visuellement plus apaisant. 

Le frigo, un “placard” un peu comme les autres

En creusant ce point du rangement, je me suis rendue compte que, que ce soit sur les articles, les photos, les astuces de rangement, ce qui revenait le plus souvent c’était l’organisation des placards. Les bocaux, les boîtes, les tupperwares pour les provisions sèches. Les astuces de je range devant ce que j’utilise souvent etc oui c’est très bien. Mais quel est le placard que vous allez forcément ouvrir au moins une fois par jour ? Même pour y prendre un plat déjà prêt ? Le frigo ! 

Quand je suis tombée sur cet article de The Kitchn sur comment organiser son frigo, ce fut le choc. Alors pas un choc total, je me suis rendue compte qu’il y avait déjà des petites choses que je fais déjà parce que j’ai eu la chance qu’on me l’explique ou de le voir fait ailleurs, mais ça a été un moteur pour me dire “on peut toujours mieux faire” et je sais que c’est le genre de petits changements dans la cuisine qui peuvent booster son énergie, sa créativité.

Pour savoir sur quelle étagère du frigo ranger un aliment, pensez température de cuisson. Vous allez voir c’est une logique tout simple une fois qu’on vous l’a dit.

Ce qui n’a pas besoin d’être cuit pour être mangé comme des plats préparés ou des restes pourront être placés en haut et ainsi de suite jusqu’à arriver aux aliments qui vont être cuits aux plus hautes températures, comme de la viande, tout en bas.

Pourquoi ? Cette méthode permet de minimiser toute contamination croisée. Une contamination croisée, c'est quand les micro-organismes d’un aliment ou d’un objet contaminé sont transférés à un aliment sain. En effet, si un aliment situé au-dessus d’un autre le contaminait en coulant par exemple, celui du dessous serait logiquement un aliment cuit à une température plus élevée.

Que les étagères soient, et les étagères furent

Vous devez vous demander “concrètement ça s’applique comment chez moi?”. On y vient : 

Étagères élevées : restes conditionnés, boissons et aliments prêts à consommer (yaourts, fromages, etc)

Étagères inférieures : ingrédients crus prévus pour être cuits

Porte du frigidaire : c’est la partie la plus chaude, il est préférable d’y ranger uniquement les condiments. C’est une erreur commune (et souvent influencée par les marques) que d’y ranger des oeufs ou des bouteilles de lait. Ces derniers devraient être dans une partie plus froide.

Tiroirs : que le Tetris commence ! Je plaisante. Les tiroirs sont généralement designés pour recevoir des aliments à un taux d’humidité spécifique. C’est pourquoi souvent il est logique d’y mettre fruits et légumes. Or, ces tiroirs sont souvent bas des étagères, donc dans une zone potentiellement contaminable par des viandes, situées sur des étagères supérieures. 

C’est surtout sur la dernière partie, les tiroirs, que je me suis rendu compte que je pouvais m’améliorer et un petit investissement me permettrait d’être plus sereine niveau hygiène.

Je ne suis pas miss organisation, comment je fais ?

Je vous vois venir d’avance avec des arguments comme “oui, mais ça c’est dans le meilleur des mondes”, “oui mais il faut avoir du temps”, “oui mais je n’ai pas d’assez grande cuisine pour parler de rotation”, “oui, mais…”. Oui, c’est vrai que tout le monde n’est pas fait pour l’organisation dans le sens général. Le point positif ? C’est qu’il n’y a pas de vérité générale. On ne vous demande pas de devenir des gourous du rangement – et je serais très mal placée pour vous le demander. Simplement de trouver votre balance et la manière qui vous convient le mieux, à vous.

Je me rends compte, en fouillant la toile, que des centaines de personnes fourmillent d’idées pour se simplifier la vie et faire de la cuisine une activité plaisir et de la cuisine (la pièce) un lieu minimaliste et où produire, créer avec simplicité et à son rythme. Par exemple, ce thème m’a amené à suivre Melissa Coleman, aka The Faux Coleman, une “home cook and baker”, blogueuse et auteur. J’adore le fait que les blogs, les comptes Instagram soient une mine d’idées et de progression. 

Et vous ? Elle est rangée comment votre cuisine ? Cet article vous a donné des idées pour mieux organiser votre espace ou votre frigo ? Dites le moi en commentaires. On ne sait jamais, vous avez peut être LA prochaine méthode miracle ! 

Fruits et légumes du mois – Octobre

Les fruits et légumes d'Octobre à savourer! Apprenez les meilleurs choix saisonniers pour une alimentation saine. Exclusivement sur simplemets.com.

Fruits et légumes du mois d'octobre - Simplement bons

Les jours commencent à raccourcir, les arbres changent de couleur, les journées se font plus fraîches, les étals s’habillent d’autres couleurs : l’automne est là !

Est-ce que comme moi, vous vous êtes décidés à manger des fruits et légumes au rythme des saisons et des mois ? Si vous vous posez encore des questions sur les avantages d’une consommation de produits frais et de saison, n’hésitez pas à consulter mon article “C’est décidé ! Je mange avec les saisons”.

Le mois d’octobre, un mois encore doux entre été indien et automne vous propose de vous perdre dans les vergers pour cueillir pommes et poires ou encore dans la forêt ou dans les champs à la recherche des champignons. D’ailleurs, manger un champignon non comestible peut être mortel. Trouvez un ami qui s’y connait et demandez-lui de vous accompagner lors de votre promenade. Ou bien renseignez vous auprès de l’association mycologique (spécialisée dans l’étude des champignons) la plus proche de chez vous.

Au fur et à mesure des mois, vous pourrez vous constituer un calendrier de saison. Parfait pour vous aider à faire votre liste de courses et varier vos assiettes ! Et en plus, vous pouvez le télécharger ! Si, si c’est juste en dessous 👇

Si la question “Pourquoi manger des fruits et légumes de saison” est encore un mystère pour vous, je vous invite à aller lire un article que j’ai écrit sur le sujet.

Vous voulez plus d’informations et de conseils sur des aliments de saison, des recettes et comment développer votre créativité en cuisine ? Cliquez sur le lien pour recevoir gratuitement votre ebook Manger avec les saisons.

Fruits et légumes du mois – Novembre

Un guide simple pour cuisiner selon les saisons tout au long de l’année #Novembre

Fruits et légumes du mois de Novembre sur Simplemets

Nous avons changé d’heure, il fait nuit en après-midi, il commence à faire froid… bienvenu novembre ! Mais ce mois d’automne n’est pas synonyme que de mauvaises nouvelles ! Tandis que les films de Noël arrivent (déjà !) petit à petit sur nos écrans, novembre amène aussi avec lui une nouvelle palette de fruits et légumes de saison à préparer et manger, crus ou cuits pour maintenir notre tonus. Faites-vous plaisir et faites-vous du bien en cuisinant ces produits de saison !

Vous pouvez télécharger le mémo des fruits et légumes du mois en bas de l’article 

Il y en a que vous ne connaissez pas ou que vous n’avez pas encore cuisiné ? Personnellement, il y certains légumes que je n’ai jamais goûté ou cuisiné moi-même :

Je vais essayer de remédier à ça et vous proposer des recettes avec des aliments inédits pour moi. Restés connectés, de nouvelles recettes arrivent bientôt !

Vous avez des idées recettes pour ces légumes que j’ai cité juste au dessus ? Dites-moi tout !

Je télécharge mon mémo pour Novembre :

Si la question “Pourquoi consommer des fruits et légumes de saison” est encore un mystère pour vous, je vous invite à aller lire un article que j’ai écrit sur le sujet.

30 fruits et légumes à privilégier en décembre

Découvrez les 30 fruits et légumes à introduire à tout prix dans vos menus du mois de décembre ! C'est naturel, écologique et moins cher :)

30 fruits et légumes à privilégier en décembre | Simplemets (2023)

En hiver notre corps à besoin de renforcer son système immunitaire et de faire le plein de vitamines et acides aminés nous aidant à supporter le manque de lumière. Quand j’étais petite, ma maman avait l’habitude, dès les premiers froids, de nous chantait une chanson de Rika Zaraï “Casatchok“ qui commence par un très illustré “C’est l’hiver qui frappe à notre porte. Mes amis, allumons un bon feu.” . Ça parle à certains ? Moi complètement depuis quelques matins !
Alors que certains ouvrent leur calendrier de l’Avent, je vous propose de retrouver une liste de pas moins de 30 fruits et légumes à privilégier en décembre ! La liste est assez riche pour que vous puissiez cuisiner à nouveau ceux que vous aimez ou découvrir de nouveaux produits.

Décembre c’est le début de l’hiver et des changements dans notre assiette. Goyave, orange, betterave ou échalote font leur entrée dans la liste du mois que je vous laisse découvrir. Comme d’habitude, je vous mets le mémo à télécharger en bas de l’article  !

Est-ce qu’il y a des aliments que vous aimeriez voir en recette ou avoir plus d’informations sur comment les choisir, les conserver ou les préparer ? Je vais essayer de plus écrire en fonction de vos envies !
N’hésitez pas à vous baladez dans les recettes de mets, salés ou sucrés pour avoir des inspirations cuisine. Je vous mets un aperçu de mets de saison :

Courge butternut rôtie, sauce miel et moutarde

D’autres recettes de saison avec Jamie Oliver, un de mes chefs préférés !

Décembre pour moi c’est aussi la magie de Noël – mais que celle des cadeaux, celle de prendre du temps pour soi et les siens, de réfléchir à notre année passée et à celle qui arrive. C’est la perspective d’une nouvelle année et de nouveaux projets pleins la tête qui me motivent à faire de ce mois un beau mois. Je reviens vers vous avec pleins de petites surprises !

Comment organiser ses Tupperwares ?

Trouver comment organiser les Tupperware et autres récipients de stockage d'aliments en plastique peut être un défi, même pour les plus méticuleux et les plus

Comment organiser ses Tupperwares ? - Simplemets

Trouver comment organiser les Tupperware et autres récipients de stockage d’aliments en plastique peut être un défi, même pour les plus méticuleux et les plus doués en matière de design. Et bien que je ne me considère pas nécessairement comme super organisée, j’ai toujours été particulière pour tout ce qui nécessite un espace de rangement dans la cuisine. Enfin, presque tout. Pendant des années, j’ai poussé avec colère des bols en plastique fin et des couvercles fragiles coordonnés dans le tiroir du malheur.

À un moment donné, ma collection de Tupperware ressemblait à celle d’un enfant qui ne trouvait ses articles que dans les étagères les plus tristes des friperies. En réalité, quelques pièces étaient accidentellement revenues de la garderie avec mon fils (c’était dans le Temps d’avant, bien sûr), tandis que d’autres avaient été oubliées par des parents bien intentionnés et des invités ivres à un dîner.

La plupart des récipients que j’avais acquis intentionnellement n’avaient plus de couvercle, avaient complètement disparu ou étaient tachés par une sauce à base de tomates. (Et pour la petite histoire, rien de tout cela n’était vraiment Tupperware – une marque de marketing de niveau intermédiaire fondée dans les années 1940 dont le nom est devenu synonyme de récipients de conservation des aliments en plastique, un peu comme Kleenex l’est pour les mouchoirs en papier).

Puis j’ai lu un livre sur le désencombrement (et non, ce n’était pas celui de Marie Kondo, mais je l’ai lu aussi), dans lequel l’auteur suggérait de conserver les récipients de stockage des aliments avec les couvercles. Au début, l’idée m’a semblé ridicule ; je manquais déjà de place pour ce genre de choses. Mais lorsque j’ai trouvé des couvercles adaptés à mes récipients intacts, ce qui restait prenait moins de place que le fouillis de plastique que j’avais fait entrer dans mon tiroir pendant des années. Et vous savez quoi ? J’avais encore beaucoup de récipients pour le stockage des aliments. Mais comme presque tous les récipients étaient d’une marque ou d’une ligne différente, ils ne pouvaient pas s’emboîter ou s’empiler. J’ai donc fini par tout jeter en faveur d’un petit ensemble assorti et je n’ai pas regardé en arrière.

Bien sûr, il arrive encore de temps en temps qu’une pièce aléatoire se retrouve dans mon lave-vaisselle, mais maintenant que j’ai un seul système de récipients de stockage des aliments (et très peu d’invités), il est beaucoup plus facile de repérer les objets bizarres et de les rendre à leurs propriétaires légitimes. Et le plus beau, c’est que mon tiroir de récipients de conservation n’est plus un tiroir de malheur.

Si, pour une raison ou une autre, vos boîtes de conserve sont devenues impossibles à organiser, il est temps de prendre un nouveau départ. Voici comment organiser les Tupperware (ou autres récipients de stockage) :

Déterminez le nombre de récipients dont vous avez réellement besoin

Oui, l’Internet est plein de trucs et de supports pour organiser les couvercles et les récipients en plastique, mais si vous devez construire ou acheter quelque chose juste pour organiser votre collection de récipients de stockage débordante, vous en avez probablement trop. Vous n’avez besoin que de ce que vous utilisez au quotidien, plus peut-être quelques pièces supplémentaires pour les restes inattendus et les préparations de repas trop zélées.

S’engager dans un système unique de récipients de stockage des aliments n’est pas seulement une question d’esthétique. Dans un bon ensemble, les pièces s’emboîtent pour faciliter le rangement et s’empilent proprement dans le réfrigérateur ou le garde-manger. Et lorsque tout provient de la même gamme, il est beaucoup plus facile de trouver le bon couvercle.

Que faire de vos anciens récipients de stockage

Je sais, je sais. Nous détestons tous jeter des choses, surtout des objets en plastique, et ces récipients sont censés nous aider à produire moins de déchets. Mais si vous vous êtes débarrassé des récipients et des couvercles superflus et que ce qui reste est taché, déformé ou commence à avoir une texture bizarre après des années d’utilisation, il est temps de les jeter ou de les recycler (consultez ici pour savoir ce qui est recyclable). Vous pourrez alors vous féliciter de les avoir utilisés aussi longtemps et vous acheter un nouvel ensemble qui vous aidera à éviter que les plastiques à usage unique ne se retrouvent dans les décharges pendant quelques années encore.

Si vous êtes prêt à acheter un nouvel ensemble de récipients de conservation des aliments et que vos anciens récipients sont encore en bon état, vous pouvez les offrir à votre groupe local d’achat sans contrepartie, les donner à une organisation qui livre des repas chauds aux personnes dans le besoin ou les envoyer à peu près n’importe où avec un petit enfant. J’aime aussi utiliser les petits récipients pour ranger les clous, les vis et autres petites pièces de quincaillerie.

Prêt à rationaliser votre système de stockage des aliments ? Voici sept ensembles pour vous aider à démarrer, en commençant par le meilleur choix issu de nos tests internes approfondis.

Aujourd’hui, je veux partager quelques informations sur les meilleurs zesteurs, microplaneurs et quelques autres options de bonne qualité, afin que vous puissiez expérimenter le facteur WOW par vous-même.

Les meilleurs zesteurs et microplaneurs pour votre cuisine

Découvrez les meilleurs zesteurs pour une cuisine plus vibrante! Comparez, choisissez et zestez comme un pro, sur Simplemets uniquement.

La plupart des gens savent ce qu’est un zesteur, mais la microplane est peut-être nouvelle pour vous.
Si c’est le cas, voici une description rapide : il s’agit d’une râpe qui ressemble à une râpe traditionnelle de menuisier, d’où l’idée du design. Elle permet de raser de façon beaucoup plus fine et régulière que ce que peuvent produire la plupart des râpes traditionnelles.

Elles sont dotées de nombreux trous super pointus qui facilitent le zestage, avec un minimum d’effort. Lorsque vous utilisez l’un de ces appareils, plutôt qu’un zesteur traditionnel, le résultat final a tendance à être beaucoup plus moelleux.

Un zesteur traditionnel, quant à lui, se compose d’une seule rangée de trous conçus uniquement pour traiter l’écorce de divers agrumes. Ils ne sont pas les meilleurs pour raser des produits plus mous comme le chocolat, ou plus durs comme les noix.

Pourquoi auriez-vous besoin d’un zesteur et d’un microplane

Ces deux appareils offrent un excellent moyen de rehausser la saveur de vos recettes, tout en vous faisant gagner du temps et en vous épargnant des efforts, car ils sont faciles à utiliser et donnent à vos repas un aspect beaucoup plus chic.

Vous pouvez les utiliser pour les produits suivants :

Les agrumes comme le pamplemousse, les citrons, les citrons verts et les oranges.

Et je suis sûr qu’il y a beaucoup d’autres utilisations que je n’ai pas encore découvertes ! Voici les 3 meilleures options actuellement sur le marché.


Avis sur nos microplanes et zesteurs préférés

C’est l’outil que j’ai dans ma propre cuisine à la maison, et je ne pourrais pas être plus heureux avec lui. Je ne savais pas à quel point il allait augmenter la saveur et l’efficacité de ma cuisine, mais c’est un point sur lequel je veux vraiment insister !
La première fois que je l’ai utilisé, j’étais comme un enfant dans un magasin de bonbons.

Il a rapidement fourni le zeste d’un gros citron mûr, et était en fait assez amusant à utiliser. Mon mari n’en revenait pas du goût de notre quinoa au citron – c’est comme si un chef des saveurs était apparu et avait rendu notre repas préféré dix fois meilleur !

Il y a plusieurs choses que j’aime vraiment dans ce modèle :
Tout d’abord, il est tranchant. J’ai le mien depuis plus d’un an et il fonctionne aussi bien que le premier jour où je l’ai eu. J’aime aussi le fait qu’il soit livré avec un couvercle pour la lame en acier inoxydable.
Il tient bien dans ma main, avec sa grande poignée noire en plastique. Je n’ai jamais l’impression qu’il va se casser, comme la microplane originale que j’avais.
Et, enfin, vous pouvez la mettre au lave-vaisselle et elle en ressort propre et nette.

Un utilisateur a déclaré que ce produit vaut son pesant d’or ! Une autre utilisatrice a dit qu’elle l’utilisait pour râper le fromage, ce qui l’aidait à fondre plus rapidement, et qu’il rendait ses repas plus élégants, ce que je peux confirmer !
Si vous êtes curieux de savoir combien de temps cet appareil peut durer, comme je l’étais aussi, un autre utilisateur a déclaré qu’il avait le sien depuis 4 ans et qu’il l’utilisait environ 2 fois par semaine, et qu’il était toujours aussi puissant !

Les avis sur cette microplane sont très bons, avec de nombreux clients vérifiés sur Amazon.com. En fait, c’est un best-seller. Et je suis personnellement d’accord avec presque toutes les critiques, sur la base de ma propre expérience.

C’est le zesteur d’agrumes de base. Je sais que le titre indique “citron”, mais il peut être utilisé indifféremment pour les citrons verts, les oranges et les pamplemousses.
Ce petit ustensile de cuisine noir ne prend pas beaucoup de place et, dans un monde où les gadgets de cuisine peuvent être très sophistiqués, je ne peux qu’admirer OXO de garder les choses simples. Il ressemble à un outil de cuisine que ma grand-mère aurait utilisé en cuisinant, et j’aime ça.


Il est fabriqué par OXO, une société connue pour la qualité de ses produits de cuisine et qui offre une garantie de satisfaction ! Si vous achetez ce produit (même sur Amazon) et qu’il ne vous plaît pas, vous pouvez obtenir un remboursement complet ou un remplacement.
Il offre deux façons de l’utiliser : la tête en acier inoxydable vous permet de zester ainsi que de créer des garnitures, comme de fines boucles de carottes. La poignée de ce produit est en matériau souple et antidérapant, et elle tient bien en main.

Il passe également au lave-vaisselle et, fait amusant, j’ai appris que cet outil avait remporté le prix du design de la Fondation Tylenol/Arthrite. En fait, c’est le cas de toute la gamme OXO Good Grips. Ayant quelques amis qui souffrent d’arthrite, je sais à quel point il peut être difficile d’utiliser ses mains parfois, alors tout ce qui facilite la cuisine reçoit une étoile dans mon livre !

“Ce produit est bien meilleur que les râpes bon marché et bien meilleur que les couteaux”.
Les utilisateurs semblent vraiment apprécier ce produit, cependant, quelques utilisateurs ont déclaré que beaucoup de recettes nécessitent un produit plus moelleux, et le résultat produit par ce modèle était beaucoup plus épais. Si c’est une de vos préoccupations, je vous suggère d’acheter le premier produit de cette liste.

Lorsque j’ai vu ce produit pour la première fois, il m’a fait penser à une râpe à fromage. Il a un design similaire à celui d’une microplane, mais il est beaucoup plus large que ce à quoi je suis habitué. Comme il a été conçu par OXO, j’ai tout de suite su que le design était principalement dû à la fonctionnalité et au confort de l’utilisateur.
Après avoir fait quelques recherches, j’ai découvert qu’il était en fait conçu pour qu’une extrémité puisse être placée sur une planche à découper ou une surface plane, ce qui le rend plus facile à utiliser.

Les groupes d’aliments qui composent notre alimentation

Au nombre de 7, les groupes d’aliments apportent chacun leur lot de bienfaits. Ce classement se fait par leurs teneurs en nutriments (protéines, lipides, glucides), minéraux (fer, calcium, magnésium…) et vitamines (liposolubles : A, D, E, K et hydrosolubles : B, C…).

Les groupes d’aliments qui composent notre alimentation

Fruits & Légumes

Céréales et féculents

Viandes, poissons, œufs

Matières grasses

Produits laitiers

Produits sucrés

Boissons

Le rôle de chaque groupe

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