Nous avons dressé une liste de 25 compétences clés que tout cuisinier débutant devrait connaître afin de gagner en confiance dans la cuisine…

Comment hacher un oignon

Pierre angulaire de nombreux plats, apprendre à hacher efficacement un oignon peut accélérer considérablement la préparation du dîner. Prenez quelques instants et apprenez à trancher comme un pro grâce à notre vidéo “Comment hacher un oignon”. Nous avons également discuté des moyens de garder les larmes à distance ; apparemment, sucer une cuillère à café tout en hachant l’oignon gardera vos yeux secs.

Comment maîtriser les techniques de base du couteau

Une fois que vous avez maîtrisé le hachage des oignons, il est temps d’élargir vos compétences en matière de couteaux et de vous attaquer à l’incision, au cisaillement, à la découpe fine, etc. Notre vidéo sur les compétences en matière de couteaux montre comment aiguiser et manier un couteau en toute confiance, tandis que notre guide sur l’anatomie d’un couteau vous aidera à tirer le meilleur parti de votre lame.

Comment faire bouillir un œuf

Cela semble simple, mais un jaune d’œuf parfait et coulant peut être perdu en un instant, le timing est donc essentiel. La durée de l’ébullition dépend de la fermeté que vous souhaitez donner aux œufs, mais il est toujours préférable de commencer par les laisser à température ambiante pour éviter qu’ils ne soient pas assez cuits. Pour un œuf à la coque, portez une casserole d’eau à ébullition, plongez-y délicatement l’œuf à l’aide d’une cuillère et laissez cuire pendant trois à cinq minutes. Pour les œufs durs, commencez par plonger l’œuf dans une casserole d’eau froide et portez-la à ébullition, puis laissez cuire pendant sept à dix minutes – plus la cuisson est longue, plus l’œuf sera ferme. Plongez l’œuf dans l’eau froide dès qu’il est cuit pour éviter qu’il ne cuise trop. Pour plus d’informations sur la cuisson des œufs, lisez notre guide sur la façon de faire bouillir un œuf

Comment cuire des pâtes

Si les dîners scolaires indigestes et figés vous ont rebuté, il est temps d’apprendre à cuisiner correctement les pâtes. En Italie, les pâtes sont toujours servies “al-dente”, ce qui signifie littéralement “entre les dents”, c’est-à-dire bouillies jusqu’à ce qu’elles soient ramollies, mais encore fermes à la morsure. Pour ce faire, remplissez une casserole avec le double d’eau pour couvrir les pâtes, salez à votre goût et portez à ébullition. Laissez tomber délicatement les pâtes dans l’eau bouillante et faites-les cuire pendant 10 à 12 minutes, en veillant à les remuer pendant les deux premières minutes de cuisson pour éviter qu’elles ne collent.

Gardez à l’esprit que les différentes formes de pâtes ont des temps de cuisson différents et que les pâtes aux œufs fraîches cuisent beaucoup plus vite que les pâtes sèches. Pour vous aider à décider, pourquoi ne pas lire notre guide sur les pâtes à acheter.
Si vous voulez partir de zéro avec votre propre pâte maison et une machine à pâtes, notre vidéo sur la fabrication des pâtes vous donnera quelques conseils utiles.

Comment faire pocher un œuf

Il n’est pas nécessaire d’acheter des casseroles spéciales pour obtenir des œufs parfaitement pochés – c’est beaucoup plus facile que vous ne le pensez. Suivez notre guide vidéo pour pocher un œuf avec une simple casserole d’eau bouillante, un filet de vinaigre de vin blanc et une cuillère à rainures.

Comment faire fondre du chocolat

L’utilisation d’un bain-marie pour faire fondre du chocolat peut sembler fantaisiste, mais c’est en fait très simple et cela vous permettra de ne pas gâcher votre friandise préférée en la brûlant ou en l’éclatant. Notre vidéo vous explique comment faire fondre le chocolat correctement

Comment faire une omelette

Pour un déjeuner savoureux ou un dîner léger, rien ne vaut une omelette. Battez vos œufs jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés, versez-les dans une poêle et répandez-y votre garniture.

Comment cuire une pomme de terre

L’humble pomme de terre en chemise n’a pas besoin de grand-chose pour devenir un repas substantiel, mais quelques modifications de votre méthode peuvent la faire passer de moyenne à exceptionnelle. Frottez l’extérieur avec un peu d’huile et de sel pour obtenir des pommes de terre à la peau croustillante et à la chair blanche et moelleuse. Suivez notre guide sur la façon de préparer la meilleure pomme de terre au four pour réussir à chaque fois et plongez plus loin dans notre collection de pommes de terre au four.

Comment farcir et rôtir un poulet

Le poulet rôti est l’un des plats préférés du dimanche, mais vous pouvez lui donner encore plus de saveur en le farcissant. Regardez notre vidéo sur la façon de farcir un poulet pour le rôtir et utilisez notre minuteur de rôtissage pour garantir une viande parfaite et juteuse. Utilisez un thermomètre ou vérifiez que les jus sont clairs, comme le montre notre vidéo sur la façon de tester et de découper un poulet. Pour obtenir un rôti savoureux et sain, frottez le poulet avec du thym, du jus de citron et de l’huile de colza, puis servez-le avec des légumes coupés, comme le montre notre vidéo sur le poulet rôti sain à la poêle.

Comment faire une sauce

La vraie sauce préparée dans la rôtissoire a bien meilleur goût que la sauce en poudre. Suivez les étapes infaillibles de notre vidéo “Comment faire de la sauce” pour créer une sauce soyeuse à chaque fois. Pour des instructions plus approfondies, lisez ce guide sur la façon de préparer la sauce ultime.Comment faire un bouillon

Un bon bouillon peut faire passer vos soupes, ragoûts et risottos au niveau supérieur. Maîtrisez cette technique grâce à notre vidéo sur la fabrication d’un bouillon, parfait pour utiliser les os restants après un rôti.

Comment cuire le riz

Un aliment de base quotidien qui mérite d’être préparé correctement. Vous n’avez pas besoin d’acheter un cuiseur à riz pour obtenir des grains moelleux ; la méthode d’absorption, présentée dans notre vidéo sur la cuisson du riz, utilise simplement une casserole à couvercle remplie d’eau bouillante :

Comment séparer un œuf

De nombreuses recettes ne demandent que des blancs ou des jaunes d’œufs, alors comment les séparer ? L’une des méthodes les plus simples consiste à casser l’œuf avec le côté émoussé d’un couteau, à ouvrir la coquille en deux moitiés et à passer le jaune plusieurs fois entre les moitiés, en laissant le blanc tomber dans le bol situé en dessous avant de faire tomber le jaune dans un récipient séparé. Regardez notre vidéo sur la fabrication des meringues pour voir cette technique en action.

Lisez notre guide pour savoir si un oeuf est toujours bon ?

Comment pétrir la pâte

Le pain est un aliment de base, mais si vous n’avez jamais goûté un pain frais à la sortie du four, vous manquez quelque chose. Le mélange de la farine et de l’eau et un léger coup de pompe activent le gluten, qui doit être développé par le pétrissage pour rendre la pâte extensible et élastique. Préparez une surface plane et propre en saupoudrant un peu de farine, et prenez votre bol de pâte levée.

À l’aide de vos poings, faites tomber la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une petite boule, puis déposez-la sur votre surface de pétrissage. Avec le talon d’une main, poussez la pâte vers le bas et vers l’avant, en l’étirant et en l’écrasant. Tournez la pâte d’un quart de tour et pliez-la en deux, puis répétez l’opération en pétrissant et en tournant de manière rythmique pendant la durée indiquée dans la recette. Regardez cette technique en action dans notre vidéo “Comment faire du pain” et améliorez vos compétences en matière de pain.

Comment écraser l’ail

L’ail est essentiel à de nombreuses recettes, et notre guide vidéo pour savoir comment écraser l’ail avec un couteau vous évitera non seulement d’acheter et de nettoyer un broyeur d’ail, mais vous donnera une pâte lisse qui disparaîtra simplement dans votre plat sans grumeaux.

Comment préparer les piments

Les piments frais peuvent donner un coup de fouet à votre cuisine. Vous pouvez varier la chaleur selon le type de piment que vous utilisez et selon que vous le préparez avec ou sans les graines. Découvrez comment préparer les piments – assurez-vous simplement de vous laver les mains après !

Comment faire dorer la viande

Pour que la viande reste succulente et juteuse lorsqu’elle est cuite dans un ragoût, elle doit d’abord être dorée. Le brunissage de la viande est une technique simple qui consiste à faire brièvement revenir la viande à la poêle jusqu’à ce que l’extérieur soit saisi, afin de lui donner un goût plus riche et de la garder tendre avant de la faire cuire davantage. Essayez-la dans cette casserole de bœuf et de rutabaga.Comment cuire un steak parfait
La cuisson à la poêle est l’un des moyens les plus simples de s’assurer que votre steak est cuit à la perfection. Le temps de cuisson dépend du degré de cuisson de la viande, de l’épaisseur du morceau et du type de steak. Suivez notre guide du steak parfait pour servir un steak cuit à votre goût.

Comment préparer une vinaigrette

Une vinaigrette est une sauce à salade française simple, composée d’huile et de vinaigre dans un rapport de base de trois volumes d’huile pour un volume de vinaigre. Regardez notre vidéo pour voir comment faire une vinaigrette française classique, ou adaptez-la avec du jus de citron, des herbes fraîches, de la moutarde ou de l’ail écrasé, comme dans cette salade de super aliments avec une vinaigrette aux agrumes.

Comment rester en sécurité dans la cuisine

L’hygiène et la manipulation correcte d’ingrédients comme le poulet cru sont cruciales pour éviter que votre repas (et votre mois) ne soit gâché par une intoxication alimentaire. Tout d’abord, lavez-vous toujours les mains avant de cuisiner ou de manger et après avoir touché de la viande crue. Utilisez des planches à découper séparées pour les viandes et les légumes crus, et veillez à bien nettoyer tous les ustensiles après usage. Lorsque vous conservez de la viande au réfrigérateur, utilisez toujours un récipient propre et hermétique et placez-la sur l’étagère du bas pour éviter qu’elle ne coule sur d’autres aliments.

Pour plus d’informations, lisez nos guides sur la manipulation du poulet cru, la cuisson de la viande au barbecue et le transport des aliments en toute sécurité. Notre guide sur le sevrage – sécurité, hygiène et conservation est également utile si vous préparez ou conservez des aliments pour un enfant.

Comment faire une pâte à frire

La technique varie en fonction de ce que vous préparez, mais vous devez toujours fouetter votre pâte correctement pour combiner la farine, le lait ou l’eau afin qu’il n’y ait pas de grumeaux. Obtenez une finition lisse avec nos guides vidéo pour faire des crêpes fines, des pancakes américains moelleux, des Yorkshire puddings classiques et du poisson pané maison.Comment frotter la farine et le beurre
Certains trouvent que c’est la partie la plus satisfaisante d’une pâtisserie, d’autres détestent cette tâche qui prend du temps.

Cependant, si vous préparez une pâte brisée, des scones ou un crumble, vous devrez utiliser une technique appelée “frotter”. Cela consiste à prendre de la farine et de la graisse et à les frotter entre vos doigts jusqu’à ce qu’elles ressemblent à de la chapelure.

Comment tapisser un moule à gâteau

Ne soyez pas tenté de renoncer à cette étape cruciale de la cuisson. Du beurre ramolli et du papier sulfurisé sont tout ce dont vous avez besoin pour empêcher votre gâteau de coller, et avec un peu de savoir-faire, vous pouvez réussir à tapisser n’importe quelle forme de moule. Mettez ces compétences en pratique en préparant un gros gâteau de Noël fruité.Comment préparer une sauce tomate
Le frais est le meilleur et il n’est pas nécessaire d’acheter de la passata de tomates quand elle est si facile à faire. Notre recette simple de passata se conserve une semaine au réfrigérateur, ou jusqu’à trois mois au congélateur, prête à être ajoutée aux soupes et aux ragoûts, ou utilisée comme sauce pour la viande, le poisson ou les pâtes.

Comment préparer un avocat

Un ajout délicieux aux salades ou au guacamole, les avocats ont un gros noyau au milieu qui doit être retiré et une chair molle, qui peut être difficile à garder intacte lorsque vous l’ouvrez. Découvrez comment préparer un avocat en toute simplicité, ainsi que des conseils pour éviter qu’il ne brunisse avant d’être servi.