Tarte fine aux asperges, jambon et mozzarella

DÉTAILS

Difficulté

Facile

Portions

Pour 4 à 6 personnes

Temps de préparation

10 minutes

Temps de cuisson

30 minutes

INGRÉDIENTS

  • 1 petite botte d’asperges vertes

  • 1 rouleau de pâte brisée

  • 200g de mozzarella

  • 100g de crème fraîche

  • Quelques tranches de jambon de pays

  • 1 gousse d’ail

  • Feuilles de basilic

  • Huile d’olive

  • Sel et poivre

DÉROULÉ DE LA RECETTE

  • Préparer les asperges. Couper et jeter la base plus coriace des asperges.
    Couper les  tiges en petits tronçons et les pointes en deux dans la longeur.
  • Dans une poêle faire revenir la gousse d’ail émincée avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajouter les pointes des asperges et faire sauter 3 minutes. Les retirer puis avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, faire sauter les tiges 2 minutes puis couvrir à peine d’eau, saler et laisser cuire une dizaine de minutes. Elles doivent devenir tendres.
  • Préchauffer votre four à 180°C. Etaler la pâte sur une plaque de cuisson. Faire un rebord d’environ 0,5cm et remplir le fond de tarte avec des haricots. Enfourner pour 10 minutes.
  • Pendant ce temps préparer dans un bol la crème fraîche en l’assaisonnant avec du sel, du poivre et du basilic. Couper la mozarella en petits bouts, petites rondelles.
  • Sortir le fond de tarte du four, le laisser tiédir quelques minutes. Augmenter la température du four à 240°C.
    Étaler la crème et disposer la mozzarella sur l’ensemble de la tarte et enfourner pour 5 minutes.
  • Après avoir retiré la tarte du four, dresser dessus les asperges (de préférences les pointes) ainsi que les tranches de jambon effilochées. Servir chaud pour déguster la mozzarella encore fondante accompagnée des tiges d’asperges sautées.

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