Salade de patate douce, carotte et feta

Pour une lunch box colorée, j’ai testé une recette de salade de patate douce et carotte, relevée de feta. Une recette simple, rapide et pleine de vitamines. Agrémentée d’une vinaigrette au sésame et à la sauce soja, c’est délicieux. Alors qu’en 2020 la cuisine s’annonce de plus en plus végétale, avec cette salade “orange is the new greens” !

Salade de patate douce, carottes et feta.

DÉtails

Difficulté

Facile

Portions

2 à 4 portions

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

20 minutes

IngrÉdients

  • 2 patates douces (taille moyenne)

  • 4 carottes

  • 100g de feta

  • Pois chiches grillés en topping

  • Sel

  • Vinaigrette de votre choix

DÉROULÉ DE LA RECETTE

  • Portez une casserole d’eau salée à ébullition.
  • Pelez vos patates douces et coupez les en cubes de taille moyenne.
  • Plongez les patates douces dans l’eau pour 20 minutes de cuisson à frémissement.
  • Pelez les carottes. Coupez en 2 grossièrement en cubes. Mettez les cubes dans la casserole avec les patates douces. Taillez les carottes restantes en fines lamelles ou “tagliatelles” à l’aide d’un économe. Les réserver.
  • Sortez la casserole de légumes du feu, égouttez et laissez refroidir.
  • Coupez puis émiettez la feta.
  • Dans un saladier ou directement dans vos lunch boxes, mélangez patates douces, carottes cuites et crues, la feta avec de la vinaigrette.
  • Parsemez le topping de votre choix (ici, pois chiche grillés).

Pour ceux qui voudrait la recette des pois chiches grillés, c’est par ici :

Cette salade de patate douce vous a plu ? Dites-moi tout en commentaire. Et pour ceux qui auraient envie d’une autre recette de salade originale, n”hésitez pas à retourner voir celle d’automne :

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