Les groupes d’aliments qui composent notre alimentation

Au nombre de 7, les groupes d’aliments apportent chacun leur lot de bienfaits. Ce classement se fait par leurs teneurs en nutriments (protéines, lipides, glucides), minéraux (fer, calcium, magnésium…) et vitamines (liposolubles : A, D, E, K et hydrosolubles : B, C…). C’est pourquoi une alimentation saine est une alimentation variée afin d’avoir chaque jour un apport varié en nutriments et vitamines. 

Les fruits & légumes

Bienfaits nutritionnels des fruits

  • Hydratation de l’organisme
  • Apport en fibres
  • Apport en divers minéraux et vitamines (principale source de vitamine C)
  • Apport en antioxydants protecteurs
  • Sources de glucides simples (fructose)

Bienfaits nutritionnels des légumes

  • Hydratation de l’organisme
  • Apport en fibres
  • Apport en divers minéraux et vitamines
  • Apports en antioxydants protecteurs
Groupes d'aliments : les céréales et féculents

Bienfaits nutritionnels des céréales et féculents

  • Apport en glucides complexes, source d’énergie pour l’organisme
  • Source de protéines végétales
  • Apport en fibres
  • Apport en divers minéraux et vitamines (notamment celles du groupe B)
  • Satiétogènes (rassasiants)
Groupes d'aliments : viandes, poissons, oeufs

Bienfaits nutritionnels des viandes, poissons, œufs

  • Source importante de protéines de bonne qualité
  • Apport conséquent en fer de la viande (en particulier la viande rouge)
  • Apport en oméga-3 (poissons gras et certaines viandes enrichies en oméga-3)
  • Apport en vitamines (notamment du groupe B)
Groupes d'aliments : matières grasses

Bienfaits nutritionnels des matières grasses

  • Apport en matières grasses et en vitamines solubles dans les graisses (vitamine A,D et E)
  • Principale source de vitamine E
  • Apport en acides gras essentiels (notamment en oméga-3) de certaines huiles et margarines
Groupes d'aliments : Produits laitiers

Bienfaits nutritionnels des produits laitiers

  • Source de protéines de bonne qualité
  • Apport en calcium
Groupes d'aliments : produits sucrés

Bienfaits nutritionnels des produits sucrés

  • Source de “calories vides” sans intérêt nutritionnel (riches en calories, mais pauvres en nutriments)
  • Source de plaisir dans l’alimentation
Groupes d'aliments : boisson

Bienfaits nutritionnels des boissons

  • Hydratation de l’organisme
  • Apport en minéraux

Le rôle de chaque groupe

Ces groupes d’aliments peuvent être ordonnés selon le rôle majeur qu’ils exercent sur le corps. Dans ce cas on retrouve trois rôles. 

Les aliments fonctionnels qui apportent des fibres, des minéraux et des vitamines sont protecteurs et sont nécessaires au bon fonctionnement de notre organisme. Ils sont représentés par le groupe des fruits et légumes.

Les aliments bâtisseurs sont nécessaires à la formation de l’ossature et au développement de la masse musculaire de notre organisme. Ils sont représentés par les groupes des céréales et féculents et des viandes/poissons/œufs.

Les aliments énergétiques fournissent de l’énergie pour les cellules de l’organisme mais également des substances de réserve. Ils sont représentés par le groupe des céréales et féculents, des sucres et produits sucrés et des matières grasses.

On ne la cite même plus : l’aliment ou l’élément vital est l’eau. Elle appartient au groupe des boissons.

Pourquoi cet article ? Au delà du fait que je (re)deviens curieuse de tout, j’avais surtout envie d’insister sur le fait qu’en cuisinant vous-même vous avez la possibilité de contrôler et doser ce que vous mettez dans votre assiette. Une invitation à cuisiner pour se faire plaisir et surtout se faire du bien ! 

Groupes d'aliments : Disclaimer

1 Commentaire

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