Champignons farcis ricotta & épinards

Plus jeune et encore aujourd’hui, je me fais une liste mentale des aliments sans lesquels ma vie serait soudain très très fade. Et depuis toujours y figurent les champignons ! 

Cette recette vous donne une variante des champignons farcis, plus fromagère. Carrément fromagère même. Côté légumes, j’aime bien les combos de saison. C’est extrêmement pratique quand on veut acheter plusieurs légumes frais et qu’au cours de la semaine on se demande bien comment on va pouvoir utiliser une barquette de ci déjà ouverte ou un sachet de ça déjà entamé… Les associations les meilleures sont parfois celles qu’on a sous les yeux et auxquelles on ne pense pas toujours. 

Ricotta & épinards, j’imagine que vous avez déjà pu le voir, le manger, le préparer que ce soit en lasagnes ou avec des pâtes farcies, ou bien dans une tarte salée. Ici, la garniture va venir remplir vos champignons de Paris pour une cuisson courte et douce au four. 

La préparation est très simple et courte. Il y a même un bonus gain de temps pour la vaisselle en raclant bien le plat dans lequel vous allez faire le mélange avec le fromage. Chez moi, on appelle ça “la part du pécheur”, de celui qui a préparé. Comme quoi il y a des avantages à faire la cuisine !?

Pour les quantités, tout dépend de si vous en faites une entrée, votre plat ou un accompagnement. Je suis partie sur la base de 3 champignons par personne en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.

DÉtails

Difficulté

Facile

Portions

2

Temps de préparation

10

Temps de cuisson

20

Calories/portions

331,5

Les calories, une mesure pas si simple : une marge d’erreur de 5 à 10% à la hausse ou à la baisse est possible 🤓

IngrÉdients

  • 6 gros champignons de Paris (à farcir ?, parfois c’est indiqué ainsi pour les gros calibres)

  • 250 g de ricotta

  • 2 grosses poignées d’épinards

  • 2 gousses d’ail (ou ail en poudre)

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

  • ½ cuillère à café de sel

  • 2 tours de moulin à poivre

  • 1 cuillère à café d’herbes de Provence, avec une option sur le thym

déroulé de la recette

  • Préchauffez votre four à 170°C.
  • Lavez et séchez avec du papier absorbant vos champignons. Équeutez-les.
  • Disposez les sur une plaque de cuisson (avec papier ou film cuisson).
  • Hachez grossièrement les pousses d’épinards.
  • Dans un saladier, versez le fromage ricotta, les épinards hachées, l’huile d’olive, l’ail, le sel, le poivre et les herbes de Provence. Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène. (Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin)
  • Mettez environ une cuillère à soupe de la mixture ricotta-épinards dans le chapeau (la tête) du champignon.
  • Lorsque le four est chaud, enfournez votre plaque pour 20 minutes à 170°C.
  • Servez chaud.
Champignons farcis à la ricotta et aux épinards

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