Manger en saison est un jeu d’enfant au printemps et en été, mais cela peut s’avérer difficile lorsque le froid s’installe. Découvrez 10 des légumes d’hiver les plus sains et explique pourquoi vous devriez les inclure dans votre alimentation.

Ce vert feuillu est non seulement l’un des légumes les plus sains, mais il se trouve également qu’il prospère dans les températures plus fraîches.

Les choux de Bruxelles

Comme le chou frisé, les choux de Bruxelles font partie de la famille des légumes crucifères, riches en nutriments.

Carottes

Ce légume-racine populaire peut être récolté pendant les mois d’été, mais il atteint sa douceur maximale en automne et en hiver.
Les conditions froides poussent les carottes à convertir les amidons stockés en sucres pour empêcher l’eau de geler dans leurs cellules.
C’est pourquoi les carottes ont un goût particulièrement sucré par temps frais. En fait, les carottes récoltées après une gelée sont souvent appelées “carottes bonbons”.

Ce légume croquant est également très nutritif. Les carottes sont une excellente source de bêta-carotène, qui peut être converti en vitamine A dans l’organisme. Une grosse carotte (72 grammes) contient 241 % de l’apport quotidien recommandé en vitamine A.

La vitamine A est essentielle à la santé des yeux et joue également un rôle important dans la fonction immunitaire ainsi que dans la croissance et le développement.
De plus, les carottes sont chargées d’antioxydants caroténoïdes. Ces puissants pigments végétaux donnent aux carottes leur couleur vive et peuvent contribuer à réduire le risque de maladies chroniques.

Certaines études suggèrent qu’un régime alimentaire riche en caroténoïdes peut notamment contribuer à réduire le risque de certains cancers, dont ceux de la prostate et du sein.
Les carottes prospèrent par temps froid.
Elles regorgent de vitamine A et de puissants antioxydants qui peuvent contribuer à protéger
maladies comme le cancer de la prostate et du sein.

Bette à carde

Non seulement la bette à carde tolère le froid, mais elle est également très faible en calories et riche en nutriments.
En effet, une tasse (36 grammes) ne fournit que 7 calories, mais contient près de la moitié de la quantité quotidienne recommandée de vitamine A et remplit l’apport quotidien recommandé en vitamine K.
C’est également une bonne source de vitamine C, de magnésium et de manganèse (19).
En outre, les feuilles vert foncé et les tiges aux couleurs vives de la bette à carde regorgent de pigments végétaux bénéfiques appelés bétalaïnes.

Ce vert est largement utilisé dans le régime méditerranéen, qui a été lié à de nombreux avantages pour la santé, y compris une réduction des maladies cardiaques.
En résumé, la bette à carde est très peu calorique mais regorge de vitamines et de minéraux.
vitamines et de minéraux. Elle contient également des antioxydants qui peuvent contribuer à réduire le risque de maladies cardiaques.
risque de maladie cardiaque.

Les panais

D’apparence similaire à la carotte, le panais est un autre type de légume-racine qui présente une multitude de bienfaits uniques pour la santé.

Les fibres solubles ont également été associées à une réduction du risque de maladie cardiaque, de cancer du sein et d’accident vasculaire cérébral.
Résumé Le panais est un légume-racine très nutritif qui contient une quantité impressionnante de fibres solubles.
contiennent une quantité impressionnante de fibres solubles, qui ont été associées à de nombreux.

Feuilles de chou vert

Comme le chou frisé et les choux de Bruxelles, le chou vert appartient à la famille des légumes Brassica. Sans compter qu’il s’agit également de l’une des plantes les plus résistantes au froid de ce groupe.

La quantité de calcium contenue dans le chou vert est impressionnante : une tasse (190 grammes) de chou vert cuit contient 27 % de l’apport quotidien recommandé.
Le calcium est essentiel à la santé des os, à la contraction musculaire et à la transmission nerveuse, ainsi qu’à d’autres fonctions importantes.

En outre, ces légumes verts sont chargés de vitamine K, qui joue un rôle clé dans la santé des os.
Des études montrent qu’une consommation adéquate de vitamine K et de calcium contribue à réduire le risque d’ostéoporose et de fractures.
En plus d’être un excellent choix pour favoriser la santé et la solidité des os, le chou vert est une bonne source de vitamines B et C, de fer, de magnésium et de manganèse.
Résumé Le chou vert a une saveur légèrement amère et regorge de nutriments.
Elles sont pleines de nutriments. Ils sont particulièrement riches en calcium
et de vitamine K, qui sont importants pour la santé des os.

Rutabagas

Les rutabagas sont un légume sous-estimé malgré leur contenu impressionnant en nutriments.
Ces légumes-racines poussent mieux par temps froid et développent une saveur plus douce lorsque les températures deviennent plus froides en automne et en hiver.
Toutes les parties du rutabaga peuvent être consommées, y compris les feuilles vertes qui dépassent du sol.

Une tasse de rutabaga cuit (170 grammes) contient plus de la moitié de l’apport quotidien recommandé en vitamine C et 16 % de l’apport quotidien recommandé en potassium.
Le potassium est crucial pour la fonction cardiaque et la contraction musculaire. Il joue également un rôle clé dans le contrôle de la pression artérielle.
En fait, des études ont montré qu’un régime riche en potassium peut contribuer à réduire l’hypertension artérielle.

De plus, des études d’observation ont établi un lien entre les légumes crucifères comme les rutabagas et un risque moindre de maladie cardiaque. En fait, une étude a révélé que le fait de manger plus de légumes crucifères pouvait réduire le risque de développer une maladie cardiaque de 15,8 %.

Le chou rouge

Le chou est un légume crucifère qui se développe par temps frais. Bien que le chou vert et le chou rouge soient tous deux extrêmement sains, la variété rouge présente un meilleur profil nutritionnel.
Une tasse de chou rouge cru (89 grammes) contient 85 % des apports journaliers recommandés en vitamine C et des quantités élevées de vitamines A et K. Il est également une bonne source de vitamines B et C.

Radis

Ces légumes aux tons de joyaux sont connus pour leur saveur épicée et leur texture croquante. De plus, certaines variétés sont très résistantes au froid et peuvent survivre à des températures glaciales.
Les radis sont riches en vitamines B et C, ainsi qu’en potassium.
Leur goût poivré est attribué à un groupe spécial de composés contenant du soufre, appelés isothiocyanates, qui ont été associés à de nombreux avantages pour la santé.
Ces puissants composés végétaux agissent comme des antioxydants dans l’organisme, contribuant à maîtriser les inflammations.

Les radis ont fait l’objet de recherches approfondies pour leurs propriétés potentielles de lutte contre le cancer.
En fait, une étude en éprouvette a révélé qu’un extrait de radis riche en isothiocyanates inhibait la croissance des cellules cancéreuses du sein humain.

Les radis sont une excellente source de vitamines B et C ainsi que de potassium. De plus, ils contiennent des isothiocyanates, qui pourraient avoir des propriétés anticancéreuses.

Persil

Alors que de nombreuses herbes se fanent lorsque le temps se refroidit, le persil peut continuer à pousser malgré les températures glaciales et même la neige.
En plus d’être exceptionnellement résistant au froid, ce vert aromatique est très nutritif.

Il est également riche en vitamine A, en folates, en fer, en calcium et en potassium (46).
Le persil est une excellente source de flavonoïdes, notamment d’apigénine et de lutéoline, des composés végétaux qui présentent de nombreux avantages potentiels pour la santé. Ces flavonoïdes peuvent être particulièrement utiles pour inhiber la perte de mémoire et les changements liés à l’âge dans le cerveau.

Une étude a révélé qu’un régime riche en lutéoline réduisait l’inflammation liée à l’âge dans le cerveau de souris âgées et améliorait la mémoire en inhibant les composés inflammatoires (47).
Le persil est un vert tolérant au froid et riche en nutriments. Il contient également un composé végétal, la lutéoline, qui peut favoriser la santé du cerveau.

Bien que n’importe quel légume de cette liste soit un ajout très nutritif à votre alimentation, il existe de nombreux autres légumes d’hiver qui constituent également d’excellents choix.
Après tout, l’ajout de tout produit frais à votre alimentation contribuera grandement à promouvoir votre santé.